Croque-madame
Foto: Jonathan Pielmayer / Unsplash
El clásico de los cafés de París: un sándwich tostado de jamón y gruyère cubierto de bechamel, gratinado al horno y coronado con un huevo frito.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Hacer la bechamel
En un cazo pequeño a fuego medio, derrite la mantequilla, añade la harina y cocina 1 minuto sin dejar de remover. Agrega la leche poco a poco batiendo, y sigue batiendo 2–3 minutos hasta que esté espesa y fina; sazona con nuez moscada, sal y pimienta.
- 15 g mantequilla
- 15 g harina
- 200 ml leche entera
- 1 pizca nuez moscada
- al gusto sal y pimienta
✅ Listo cuando: la salsa está espesa, fina y cubre el dorso de una cuchara
Montar los sándwiches
Calienta el horno a 220°C (430°F). Unta un lado de cada rebanada con mantequilla, coloca 2 rebanadas en una bandeja con la mantequilla hacia abajo, y pon encima la mostaza, una capa fina de , el jamón y la mitad del queso; cierra con las otras 2 rebanadas, con la mantequilla hacia arriba.
- 4 rebanadas pan
- 15 g mantequilla blanda
- 1 cdta mostaza de Dijon
- 2 lonchas jamón cocido
- 50 g queso rallado
- una capa fina salsa (del paso 1)
✅ Listo cuando: los sándwiches están armados, cerrados y cubiertos de manera uniforme con el relleno
Cubrir y hornear
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Freír los huevos
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Servir
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Hacer la bechamel
En un cazo pequeño a fuego medio, derrite la mantequilla, añade la harina y cocina 1 minuto sin dejar de remover. Agrega la leche poco a poco batiendo, y sigue batiendo 2–3 minutos hasta que esté espesa y fina; sazona con nuez moscada, sal y pimienta.
- 15 g mantequilla
- 15 g harina
- 200 ml leche entera
- 1 pizca nuez moscada
- al gusto sal y pimienta
✅ Listo cuando: la salsa está espesa, fina y cubre el dorso de una cuchara
Montar los sándwiches
Calienta el horno a 220°C (430°F). Unta un lado de cada rebanada con mantequilla, coloca 2 rebanadas en una bandeja con la mantequilla hacia abajo, y pon encima la mostaza, una capa fina de , el jamón y la mitad del queso; cierra con las otras 2 rebanadas, con la mantequilla hacia arriba.
- 4 rebanadas pan
- 15 g mantequilla blanda
- 1 cdta mostaza de Dijon
- 2 lonchas jamón cocido
- 50 g queso rallado
- una capa fina salsa (del paso 1)
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The Story Behind the Dish
El croque-monsieur apareció en las cartas de los cafés de París a principios del siglo XX como un tentempié caliente y rápido: jamón y queso tostados entre pan con mantequilla. Croquer significa 'crujir'.
El croque-madame llegó después, cuando los cafés empezaron a ponerle un huevo frito encima. La capa de bechamel convirtió un simple sándwich tostado en un almuerzo de bistró para comer con cuchillo y tenedor.
⭐ Why It's Famous
Pan crujiente, queso fundido, salsa cremosa y yema líquida: comida reconfortante con un toque de lujo.
💡 Fun Fact
Dicen que el huevo de encima parece el sombrero de una señora, y de ahí viene lo de 'madame'.
París
48.86°N, 2.35°E
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