Pad Thai Clásico con Camarones
La comida callejera más famosa de Tailandia — fideos de arroz salteados con camarones jugosos, cacahuetes crujientes y una salsa de tamarindo agridulce. Listo en 30 minutos.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Remojar los fideos
Pon los fideos de arroz en un bol grande y cúbrelos con 1 litro de agua a temperatura ambiente. Déjalos 20-30 minutos, hasta que se doblen fácilmente pero sigan algo firmes, luego escúrrelos bien.
- 200g fideos de arroz
- 1 L agua
✅ Listo cuando: los fideos se doblan fácilmente pero siguen algo firmes
Mezclar la salsa
En un bol pequeño, mezcla la pasta de tamarindo, la salsa de pescado y el azúcar de palma hasta que el azúcar se disuelva por completo. Pruébala y ajusta hasta que sepa dulce, salada y ácida.
- 2 cdas pasta de tamarindo
- 2 cdas salsa de pescado
- 1 cda azúcar de palma
✅ Listo cuando: el azúcar está disuelto y el sabor es dulce, salado y ácido
Cocinar los camarones
Calienta 1 cucharada de aceite en un wok a fuego fuerte hasta que empiece a humear. Añade los camarones y remueve 1-2 minutos hasta que estén rosados y bien cocidos por dentro, luego sácalos.
- 1 cda aceite vegetal
- 250g camarones
✅ Listo cuando: los camarones están rosados y cocidos por dentro
Revolver los huevos
Baja el fuego a medio, añade otra cucharada de aceite, casca los huevos y revuélvelos rápido hasta que queden en trozos pequeños y bien cuajados, sin partes líquidas. Empújalos a un lado del wok.
- 1 cda aceite vegetal
- 2 huevos
✅ Listo cuando: los huevos están bien cuajados, sin partes líquidas
Cocinar los fideos
Vuelve a subir el fuego a fuerte, añade el aceite restante y los fideos remojados, y vierte la salsa encima. Mueve con unas pinzas sin parar 2-3 minutos hasta que absorban la salsa y queden suaves.
- 1 cda aceite vegetal
- todo los fideos del paso 1
- toda la salsa del paso 2
✅ Listo cuando: los fideos están suaves y han absorbido la salsa
Mezclar todo
Vuelve a poner los camarones, añade 75g de los brotes de soja (guarda el resto para servir) y la cebolleta, y mezcla unos 30 segundos para que los brotes queden crujientes.
- todos los camarones del paso 3
- 75g brotes de soja
- 2 cebolletas
✅ Listo cuando: los brotes están calientes pero siguen crujientes
Servir
Sirve los fideos en platos y espolvorea los cacahuetes triturados. Sirve de inmediato con los brotes de soja restantes por encima, y gajos de lima y chile en copos al lado si tienes.
- 3 cdas cacahuetes triturados
- 25g brotes de soja
Remojar los fideos
Pon los fideos de arroz en un bol grande y cúbrelos con 1 litro de agua a temperatura ambiente. Déjalos 20-30 minutos, hasta que se doblen fácilmente pero sigan algo firmes, luego escúrrelos bien.
- 200g fideos de arroz
- 1 L agua
✅ Listo cuando: los fideos se doblan fácilmente pero siguen algo firmes
Mezclar la salsa
En un bol pequeño, mezcla la pasta de tamarindo, la salsa de pescado y el azúcar de palma hasta que el azúcar se disuelva por completo. Pruébala y ajusta hasta que sepa dulce, salada y ácida.
- 2 cdas pasta de tamarindo
- 2 cdas salsa de pescado
- 1 cda azúcar de palma
✅ Listo cuando: el azúcar está disuelto y el sabor es dulce, salado y ácido
Cocinar los camarones
Calienta 1 cucharada de aceite en un wok a fuego fuerte hasta que empiece a humear. Añade los camarones y remueve 1-2 minutos hasta que estén rosados y bien cocidos por dentro, luego sácalos.
- 1 cda aceite vegetal
- 250g camarones
✅ Listo cuando: los camarones están rosados y cocidos por dentro
Revolver los huevos
Baja el fuego a medio, añade otra cucharada de aceite, casca los huevos y revuélvelos rápido hasta que queden en trozos pequeños y bien cuajados, sin partes líquidas. Empújalos a un lado del wok.
- 1 cda aceite vegetal
- 2 huevos
✅ Listo cuando: los huevos están bien cuajados, sin partes líquidas
Cocinar los fideos
Vuelve a subir el fuego a fuerte, añade el aceite restante y los fideos remojados, y vierte la salsa encima. Mueve con unas pinzas sin parar 2-3 minutos hasta que absorban la salsa y queden suaves.
- 1 cda aceite vegetal
- todo los fideos del paso 1
- toda la salsa del paso 2
✅ Listo cuando: los fideos están suaves y han absorbido la salsa
Mezclar todo
Vuelve a poner los camarones, añade 75g de los brotes de soja (guarda el resto para servir) y la cebolleta, y mezcla unos 30 segundos para que los brotes queden crujientes.
- todos los camarones del paso 3
- 75g brotes de soja
- 2 cebolletas
✅ Listo cuando: los brotes están calientes pero siguen crujientes
Servir
Sirve los fideos en platos y espolvorea los cacahuetes triturados. Sirve de inmediato con los brotes de soja restantes por encima, y gajos de lima y chile en copos al lado si tienes.
- 3 cdas cacahuetes triturados
- 25g brotes de soja
The Story Behind the Dish
El Pad Thai fue creado durante la era de construcción nacional del Primer Ministro Plaek Phibunsongkhram a finales de los años 1930. Como parte de una campaña para promover el nacionalismo tailandés, el gobierno promovió un nuevo plato nacional de fideos usando fideos de arroz locales.
El gobierno distribuyó la receta a vendedores ambulantes por todo Bangkok. El plato fue diseñado para usar ingredientes abundantes en Tailandia — tamarindo, salsa de pescado, camarones secos y cacahuetes.
Lo que comenzó como propaganda política se convirtió en uno de los platos más amados del mundo.
⭐ Why It's Famous
El Pad Thai se convirtió en el plato nacional de facto de Tailandia porque equilibra perfectamente los cinco sabores tailandeses — dulce, ácido, salado, amargo y picante — en un solo bocado.
💡 Fun Fact
La receta original del gobierno no incluía camarones — era un plato vegetariano simple. Los camarones fueron añadidos después por los vendedores ambulantes.
Bangkok, Tailandia
13.76°N, 100.50°E
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