Dorayaki (tortitas japonesas con judía roja)
Dos tortitas doradas y esponjosas endulzadas con miel, unidas por una capa gruesa de pasta dulce de judía roja (anko). Un dulce japonés muy querido para la merienda. Salen 6.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Batir los huevos
En un bol, bate los huevos, el azúcar y la miel 2–3 minutos hasta que la mezcla quede pálida y un poco espumosa.
- 3 huevos
- 100 g azúcar
- 1 cda miel
✅ Listo cuando: la mezcla está pálida y con algo de espuma arriba
Hacer la masa
Tamiza la harina y la levadura sobre el bol y mezcla con suavidad hasta que quede lisa. Deja reposar la masa 15 minutos y luego añade el agua, cucharada a cucharada, hasta que caiga lentamente de la cuchara, como una masa espesa de tortitas.
- 150 g harina de trigo
- 1 cdta levadura química
- 3–4 cdas agua
✅ Listo cuando: la masa queda lisa y cae despacio de la cuchara
Calentar la sartén
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Cocinar las tortitas
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Rellenar
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Reposar y servir
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Batir los huevos
En un bol, bate los huevos, el azúcar y la miel 2–3 minutos hasta que la mezcla quede pálida y un poco espumosa.
- 3 huevos
- 100 g azúcar
- 1 cda miel
✅ Listo cuando: la mezcla está pálida y con algo de espuma arriba
Hacer la masa
Tamiza la harina y la levadura sobre el bol y mezcla con suavidad hasta que quede lisa. Deja reposar la masa 15 minutos y luego añade el agua, cucharada a cucharada, hasta que caiga lentamente de la cuchara, como una masa espesa de tortitas.
- 150 g harina de trigo
- 1 cdta levadura química
- 3–4 cdas agua
✅ Listo cuando: la masa queda lisa y cae despacio de la cuchara
Calentar la sartén
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The Story Behind the Dish
La pasta dulce de judía roja forma parte de la repostería japonesa desde hace siglos. El dorayaki moderno, dos tortitas con el relleno en medio, se atribuye a la pastelería Usagiya de Ueno, en Tokio, que abrió en 1913.
El nombre viene de dora, un gong: se decía que las tortitas redondas se le parecían. El dorayaki se vende en tiendas tradicionales de wagashi, supermercados y tiendas de conveniencia de todo Japón.
⭐ Why It's Famous
Las tortitas suaves con aroma a miel y la pasta dulce de judía forman un dulce suave, no demasiado empalagoso, que gusta a todas las edades.
💡 Fun Fact
El dorayaki es la comida favorita de Doraemon, el famoso gato robot del manga y el anime japoneses.
Tokio (Ueno)
35.71°N, 139.78°E
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