Flan de coco
Un flan sedoso con sabor a coco, horneado sobre una capa de caramelo dorado y enfriado hasta que cuaja, para desmoldarlo y que el caramelo baje por los lados como una salsa brillante.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Preparar el caramelo
Esparce el azúcar en el molde de flan (metálico, con tapa, o un molde de bizcocho) y ponlo sobre fuego medio en la hornilla. Deja que se derrita solo, inclinando y girando el molde en vez de revolver, hasta que tome un color dorado oscuro; luego gíralo rápido para cubrir el fondo y un poco los lados antes de que endurezca.
- 200 g azúcar
✅ Listo cuando: el azúcar está completamente derretida y de color dorado oscuro, no pálida ni humeante ni negra (eso amarga)
Mezclar el flan
En una licuadora, combina los huevos, la leche condensada, la leche evaporada, la leche de coco, el coco rallado, la vainilla y la sal. Licúa solo hasta que quede uniforme, unos 20–30 segundos; licuar de más mete burbujas de aire que dejan huecos en el flan horneado.
- 4 huevos
- 1 lata (397 g) leche condensada
- 1 lata (354 ml) leche evaporada
- 240 ml leche de coco
- 50 g coco rallado
- 1 cdta extracto de vainilla
- 1 pizca sal
✅ Listo cuando: la mezcla se ve suave y pareja, con poca espuma en la superficie
Verter sobre el caramelo
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Hornear a baño maría
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Enfriar y refrigerar
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Desmoldar y servir
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Preparar el caramelo
Esparce el azúcar en el molde de flan (metálico, con tapa, o un molde de bizcocho) y ponlo sobre fuego medio en la hornilla. Deja que se derrita solo, inclinando y girando el molde en vez de revolver, hasta que tome un color dorado oscuro; luego gíralo rápido para cubrir el fondo y un poco los lados antes de que endurezca.
- 200 g azúcar
✅ Listo cuando: el azúcar está completamente derretida y de color dorado oscuro, no pálida ni humeante ni negra (eso amarga)
Mezclar el flan
En una licuadora, combina los huevos, la leche condensada, la leche evaporada, la leche de coco, el coco rallado, la vainilla y la sal. Licúa solo hasta que quede uniforme, unos 20–30 segundos; licuar de más mete burbujas de aire que dejan huecos en el flan horneado.
- 4 huevos
- 1 lata (397 g) leche condensada
- 1 lata (354 ml) leche evaporada
- 240 ml leche de coco
- 50 g coco rallado
- 1 cdta extracto de vainilla
- 1 pizca sal
✅ Listo cuando: la mezcla se ve suave y pareja, con poca espuma en la superficie
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The Story Behind the Dish
El flan llegó a Cuba con los colonizadores españoles, que trajeron la tradición de natilla con caramelo desde la península ibérica. Los cocineros cubanos lo adaptaron con lo que la isla ofrecía en abundancia: coco, cultivado en las costas, y más tarde leche condensada y evaporada en lata, que se volvieron básicos en las despensas cubanas y en la diáspora.
El flan de coco se volvió habitual en los almuerzos de domingo y las mesas de cumpleaños, muchas veces preparado un día antes para que tenga tiempo de enfriar y cuajar bien.
⭐ Why It's Famous
Convierte una lista corta de ingredientes de despensa en algo que luce y sabe a ocasión especial, con el coco dándole al flan clásico un toque tropical y caribeño.
💡 Fun Fact
En las casas cubanas, el molde de flan suele pasarse de generación en generación, y muchos cocineros juzgan el punto del caramelo por el sonido y el olor, más que con un termómetro.
Cuba, en toda la isla
23.11°N, -82.37°W
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