Flan de coco

Esparce el azúcar en una olla gruesa y seca, a fuego medio. Déjala derretirse sola sin revolver, moviendo la olla de vez en cuando, hasta que tome un color ámbar oscuro, como miel oscura. Viértelo de inmediato en el molde del flan y gíralo para cubrir el fondo y un poco de los lados antes de que se endurezca.

• 200 g azúcar

✅ Listo cuando: el azúcar está totalmente derretida y de color ámbar oscuro, no pálida ni humeando

En una licuadora, combina los huevos, la leche condensada, la leche evaporada, la leche de coco, la vainilla y la sal. Licúa hasta que quede suave, unos 30 segundos. Déjala reposar unos minutos para que suba la espuma, quítala con una cuchara y pasa la mezcla por un colador fino hacia el molde con caramelo — este pequeño paso es lo que deja el flan sedoso y no granuloso.

• 5 huevos
• 1 lata (397 g) leche condensada
• 1 lata (354 ml) leche evaporada
• 1 lata (400 ml) leche de coco
• 1 cdta extracto de vainilla
• 1 pizca sal

✅ Listo cuando: la mezcla está pálida, uniforme y sin hilos de huevo