Gado-gado (ensalada de verduras con salsa de cacahuete)
Un plato colorido de patatas cocidas, judías verdes, col, brotes de soja, pepino, tofu frito, tempeh y huevo, todo cubierto con una salsa de cacahuete espesa, dulce y picante.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Hervir los huevos y las papas
Pon los huevos en una olla con agua hirviendo y cuécelos 9 minutos; luego pásalos a agua fría, pélalos y córtalos por la mitad a lo largo. En otra olla, hierve las papas en agua con sal durante 12 a 15 minutos hasta que se puedan atravesar fácilmente con un tenedor; escúrrelas.
- 4 huevos
- 3 papas
- la necesaria agua para hervir
- 1 cda sal para el agua de hervir
✅ Listo cuando: Las papas están blandas al pincharlas; los huevos quedan bien cocidos.
Cocer las verduras
En una olla con agua hirviendo, cuece los ejotes 3 minutos, añade la col y cuece 2 minutos más, luego añade los brotes de soya durante 30 segundos finales. Sácalos con una espumadera y escúrrelos bien.
- 150g ejotes
- ¼ col
- 150g brotes de soya
- la necesaria agua para hervir
✅ Listo cuando: Los ejotes quedan firmes y crujientes, la col apenas marchita y los brotes ligeramente blandos.
Freír el tofu y el tempeh
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Hacer la salsa de cacahuate
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Montar el plato
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Servir
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Hervir los huevos y las papas
Pon los huevos en una olla con agua hirviendo y cuécelos 9 minutos; luego pásalos a agua fría, pélalos y córtalos por la mitad a lo largo. En otra olla, hierve las papas en agua con sal durante 12 a 15 minutos hasta que se puedan atravesar fácilmente con un tenedor; escúrrelas.
- 4 huevos
- 3 papas
- la necesaria agua para hervir
- 1 cda sal para el agua de hervir
✅ Listo cuando: Las papas están blandas al pincharlas; los huevos quedan bien cocidos.
Cocer las verduras
En una olla con agua hirviendo, cuece los ejotes 3 minutos, añade la col y cuece 2 minutos más, luego añade los brotes de soya durante 30 segundos finales. Sácalos con una espumadera y escúrrelos bien.
- 150g ejotes
- ¼ col
- 150g brotes de soya
- la necesaria agua para hervir
✅ Listo cuando: Los ejotes quedan firmes y crujientes, la col apenas marchita y los brotes ligeramente blandos.
Freír el tofu y el tempeh
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The Story Behind the Dish
Gado-gado significa 'mezcla-mezcla' en indonesio, porque es una mezcla de muchas verduras. Se asocia al pueblo betawi de Yakarta, pero hoy se come en todo el país.
Los vendedores callejeros suelen moler la salsa de cacahuete al momento para cada cliente en un gran mortero de piedra, ajustando el picante y el dulce.
⭐ Why It's Famous
Convierte unas simples verduras en una comida sabrosa que llena, y la salsa de cacahuete es irresistible.
💡 Fun Fact
En indonesio, 'gado-gado' también describe cualquier mezcla. Hablar indonesio salpicado de palabras en inglés se llama en broma 'bahasa gado-gado'.
Yakarta (pueblo betawi), Indonesia
-6.21°S, 106.85°E
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