Tomates y pimientos rellenos (Γεμιστά / Gemista)

Corta la parte de arriba de los tomates y los pimientos como si fueran pequeñas tapas y resérvalas. Con una cuchara, saca la pulpa y las semillas del tomate a un tazón (guarda esta pulpa, va dentro del relleno) y quita las semillas y el centro de los pimientos. Espolvorea un poco de sal por dentro de cada uno y colócalos boca abajo en una bandeja para que escurran mientras preparas el relleno.

• 6 grandes tomates
• 4 grandes pimientos
• un poco sal

✅ Listo cuando: los tomates y pimientos están vacíos, con un poco de sal, y escurriendo

Calienta la mitad del aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocina 3–4 minutos hasta que se suavicen, luego añade la carne molida, desbaratándola con una cuchara. Cocina sin dejar de mover hasta que esté bien dorada, sin ningún color rosado, y los jugos se hayan evaporado casi por completo.

• 60 ml aceite de oliva
• 1 grande cebolla rallada
• 3 dientes ajo
• 300 g carne molida de res

✅ Listo cuando: la carne está bien cocida y dorada, sin partes rosadas