Kimchi Jjigae (Guiso Picante de Kimchi y Tofu)
El guiso reconfortante de diario en Corea: kimchi bien fermentado cocido con panceta, tofu y gochugaru en una olla burbujeante, ácida y picante. Se sirve recién hecho con arroz.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Freir la panceta y el kimchi
En una olla grande (de unos 26cm), fríe la panceta a fuego medio-alto unos 3 minutos hasta que suelte algo de grasa. Agrega el picado y cocina unos 5 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que se ablande y brille.
- 150g panceta de cerdo
- 300g picado
✅ Listo cuando: la panceta soltó grasa y el kimchi se ve suave y brillante
Agregar el sazonador
Agrega el , el , el azucar y el ajo. Cocina a fuego medio alrededor de 1 minuto, revolviendo, hasta que suelte aroma y no queden grumos de pasta.
- 1 cda
- 1 cdta
- 1 cdta azucar
- 2 dientes ajo
✅ Listo cuando: la mezcla huele fuerte y no quedan grumos de pasta
Cocer
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Añadir el tofu y servir
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Freir la panceta y el kimchi
En una olla grande (de unos 26cm), fríe la panceta a fuego medio-alto unos 3 minutos hasta que suelte algo de grasa. Agrega el picado y cocina unos 5 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que se ablande y brille.
- 150g panceta de cerdo
- 300g picado
✅ Listo cuando: la panceta soltó grasa y el kimchi se ve suave y brillante
Agregar el sazonador
Agrega el , el , el azucar y el ajo. Cocina a fuego medio alrededor de 1 minuto, revolviendo, hasta que suelte aroma y no queden grumos de pasta.
- 1 cda
- 1 cdta
- 1 cdta azucar
- 2 dientes ajo
✅ Listo cuando: la mezcla huele fuerte y no quedan grumos de pasta
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The Story Behind the Dish
Los jjigae son guisos espesos coreanos que se cocinan y sirven en la misma olla. El kimchi jjigae es el más común: una forma económica de aprovechar el kimchi demasiado fermentado para comerlo crudo.
⭐ Why It's Famous
Picante, ácido y reconfortante, el kimchi jjigae es el plato que muchos coreanos más extrañan lejos de casa.
💡 Fun Fact
Cuanto más ácido el kimchi, mejor el guiso: con kimchi fresco el jjigae queda soso.
Corea
37.57°N, 126.98°E
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