Martabak manis (tortita gruesa y dulce)
Una tortita gruesa y esponjosa, llena de agujeritos, hecha en sartén, untada con mantequilla y rellena de virutas de chocolate, cacahuetes picados, leche condensada y queso, y doblada por la mitad. El dulce favorito de los mercados nocturnos de Indonesia.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Hacer la masa
En un bol, mezcla la harina, el azúcar, el huevo, la levadura química y la sal. Añade la leche poco a poco batiendo hasta que quede lisa, tapa y deja reposar 1 hora a temperatura ambiente.
- 250g harina
- 2 cdas azúcar
- 1 huevo
- 1 cdta levadura química
- ¼ cdta sal
- 300ml leche
✅ Listo cuando: la masa queda lisa sin grumos; tras reposar se ve con pequeñas burbujas en la superficie
Añadir el bicarbonato
Mezcla el bicarbonato disuelto en agua con la masa ya reposada. Así la tortita se llena de pequeños agujeros.
- ½ cdta mezclada con 1 cda de agua mezcla de bicarbonato
Calentar la sartén
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Cocinar la tortita
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Añadir azúcar y tapar
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Rellenar
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Doblar y servir
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Hacer la masa
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- 250g harina
- 2 cdas azúcar
- 1 huevo
- 1 cdta levadura química
- ¼ cdta sal
- 300ml leche
✅ Listo cuando: la masa queda lisa sin grumos; tras reposar se ve con pequeñas burbujas en la superficie
Añadir el bicarbonato
Mezcla el bicarbonato disuelto en agua con la masa ya reposada. Así la tortita se llena de pequeños agujeros.
- ½ cdta mezclada con 1 cda de agua mezcla de bicarbonato
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The Story Behind the Dish
Se dice que el martabak manis lo crearon cocineros chino-indonesios en la isla de Bangka, donde se llama hok lo pan. Se extendió por Java y se convirtió en el rey de los postres de los mercados nocturnos.
Al atardecer, los vendedores colocan grandes sartenes redondas en la calle y cocinan enormes martabak al momento, con decenas de rellenos a elegir.
⭐ Why It's Famous
La mezcla de tortita esponjosa con mantequilla, chocolate, cacahuetes y hasta queso es dulce, rica y muy satisfactoria.
💡 Fun Fact
El chocolate con queso es uno de los rellenos más populares de Indonesia, una combinación que sorprende a muchos visitantes.
Isla de Bangka y Java, Indonesia
-6.92°S, 107.62°E
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