Masas de cerdo fritas
Trozos de paleta de cerdo marinados en mojo, cocidos hasta quedar tiernos y después fritos hasta quedar dorados y crujientes por fuera. Con cebolla salteada por encima y servidos con arroz, frijoles y maduros.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Marinar el cerdo
Mezcla los trozos de cerdo con el ajo, el jugo de , la sal, el comino y el orégano en un tazón. Tapa y refrigera al menos 2 horas, o toda la noche, para que el cerdo absorba el sabor.
- 1 kg trozos de cerdo
- 6 dientes de ajo
- 125 ml jugo de
- 1½ cdta sal
- 1 cdta comino molido
- 1 cdta orégano seco
Cocer hasta que esté tierno
Pon el cerdo marinado con todo su jugo y el agua en una sartén ancha y gruesa (de 28–30 cm). Lleva a hervor suave a fuego medio, luego baja el fuego, tapa y cocina unos 45 minutos.
- 1 kg cerdo marinado (del paso 1)
- 250 ml agua
✅ Listo cuando: el cerdo está tierno y casi se deshace al presionarlo con un tenedor
Reducir el líquido
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Freír hasta que esté crujiente
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Cocinar la cebolla y servir
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Marinar el cerdo
Mezcla los trozos de cerdo con el ajo, el jugo de , la sal, el comino y el orégano en un tazón. Tapa y refrigera al menos 2 horas, o toda la noche, para que el cerdo absorba el sabor.
- 1 kg trozos de cerdo
- 6 dientes de ajo
- 125 ml jugo de
- 1½ cdta sal
- 1 cdta comino molido
- 1 cdta orégano seco
Cocer hasta que esté tierno
Pon el cerdo marinado con todo su jugo y el agua en una sartén ancha y gruesa (de 28–30 cm). Lleva a hervor suave a fuego medio, luego baja el fuego, tapa y cocina unos 45 minutos.
- 1 kg cerdo marinado (del paso 1)
- 250 ml agua
✅ Listo cuando: el cerdo está tierno y casi se deshace al presionarlo con un tenedor
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The Story Behind the Dish
Las masas de cerdo son un clásico tanto de los restaurantes como de la cocina casera cubana. El método, cocer el cerdo en su adobo y después freírlo en su propia grasa, se parece al de las carnitas mexicanas, pero el sabor viene del mojo cubano de ajo y naranja agria.
En los restaurantes cubanos de Miami, las masitas de puerco son uno de los platos más pedidos.
⭐ Why It's Famous
Tiernas por dentro, crujientes por fuera y llenas de ajo y cítricos: el plato de cerdo que más se les antoja a los cubanos.
💡 Fun Fact
En tamaño pequeño se llaman cariñosamente 'masitas', y los restaurantes cubanos las sirven a menudo de entrante con un cuenco de mojo para mojar.
Toda Cuba
23.11°N, -82.37°W
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