Mitarashi dango (bolitas de arroz con glaseado de soja dulce)
Bolitas elásticas de harina de arroz ensartadas en brochetas, ligeramente tostadas y bañadas en un almíbar brillante, dulce y salado, de soja. Un dulce clásico de las casas de té japonesas.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Hacer la masa
En un bol, mezcla el y el con el agua tibia, añadiéndola poco a poco. Amasa hasta que la masa esté lisa, suave y ya no se pegue, como el lóbulo de la oreja.
- 150 g
- 50 g
- 160 ml agua tibia
✅ Listo cuando: la masa está lisa, suave y no se pega al tacto
Formar y hervir
Divide la masa en 32 bolitas pequeñas. Hiérvelas en una olla grande con agua durante 4–5 minutos desde que suban a la superficie, luego pásalas a un bol con agua y hielo para enfriarlas, y escúrrelas.
- toda la masa del paso 1
- 2 L agua, para hervir
- un puñado cubos de hielo
✅ Listo cuando: las bolitas flotan y se vuelven algo translúcidas tras 4–5 minutos de hervor
Ensartar
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Hacer el glaseado mitarashi
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Tostar y glasear
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En un bol, mezcla el y el con el agua tibia, añadiéndola poco a poco. Amasa hasta que la masa esté lisa, suave y ya no se pegue, como el lóbulo de la oreja.
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✅ Listo cuando: la masa está lisa, suave y no se pega al tacto
Formar y hervir
Divide la masa en 32 bolitas pequeñas. Hiérvelas en una olla grande con agua durante 4–5 minutos desde que suban a la superficie, luego pásalas a un bol con agua y hielo para enfriarlas, y escúrrelas.
- toda la masa del paso 1
- 2 L agua, para hervir
- un puñado cubos de hielo
✅ Listo cuando: las bolitas flotan y se vuelven algo translúcidas tras 4–5 minutos de hervor
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The Story Behind the Dish
Los mitarashi dango están vinculados tradicionalmente al santuario Shimogamo de Kioto y al estanque Mitarashi que hay en su recinto. La leyenda dice que la forma de las bolitas representa las burbujas que suben del estanque.
Se venden en casas de té, festivales y tiendas de conveniencia de todo Japón.
⭐ Why It's Famous
Elásticos, ahumados y bañados en un glaseado dulce y salado, son los dango más populares de Japón.
💡 Fun Fact
El dicho japonés 'hana yori dango' ('dango antes que flores') se burla de quienes en el hanami se interesan más por la comida que por los cerezos en flor.
Kioto (santuario Shimogamo)
35.04°N, 135.77°E
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