Quipes dominicanos
Croquetas en forma de torpedo con una corteza crujiente de trigo bulgur y carne, rellenas de carne molida especiada, cebolla y pasas, y fritas hasta dorar. Un bocado callejero dominicano de raíces libanesas. Salen unos 18.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Remojar el bulgur
Remoja el en el agua templada durante 30 minutos hasta que se suavice. Escúrrelo en un colador fino y exprímelo con las manos para quitarle toda el agua posible.
- 250 g
- 500 ml agua templada
✅ Listo cuando: el bulgur está blando y casi sin agua
Hacer el relleno
Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio y cocina la mitad de la cebolla 4 minutos hasta que esté blanda y transparente. Añade el ajo, 350 g de carne, 1 cucharadita de sal y la pimienta, y cocina 8 minutos, deshaciendo la carne, hasta que esté bien dorada y sin partes rosadas (71°C/160°F). Agrega la pasta de tomate y las pasas, cocina 2 minutos más y deja enfriar.
- 1 cda aceite vegetal
- 1/2 cebolla cebolla
- 2 dientes ajo
- 350 g carne molida
- 1 cdta sal
- 1/2 cdta pimienta negra
- 1 cda pasta de tomate
- 30 g pasas
✅ Listo cuando: la carne está bien dorada y sin partes rosadas
Hacer la masa
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Formar los quipes
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Freír
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Servir
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Remojar el bulgur
Remoja el en el agua templada durante 30 minutos hasta que se suavice. Escúrrelo en un colador fino y exprímelo con las manos para quitarle toda el agua posible.
- 250 g
- 500 ml agua templada
✅ Listo cuando: el bulgur está blando y casi sin agua
Hacer el relleno
Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio y cocina la mitad de la cebolla 4 minutos hasta que esté blanda y transparente. Añade el ajo, 350 g de carne, 1 cucharadita de sal y la pimienta, y cocina 8 minutos, deshaciendo la carne, hasta que esté bien dorada y sin partes rosadas (71°C/160°F). Agrega la pasta de tomate y las pasas, cocina 2 minutos más y deja enfriar.
- 1 cda aceite vegetal
- 1/2 cebolla cebolla
- 2 dientes ajo
- 350 g carne molida
- 1 cdta sal
- 1/2 cdta pimienta negra
- 1 cda pasta de tomate
- 30 g pasas
✅ Listo cuando: la carne está bien dorada y sin partes rosadas
Hacer la masa
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Formar los quipes
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Freír
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Servir
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
The Story Behind the Dish
Los quipes son la versión dominicana del kibbeh libanés. Los inmigrantes libaneses, sirios y palestinos llegaron a República Dominicana desde finales del siglo XIX, y sus croquetas de bulgur y carne se convirtieron en un bocado local muy querido.
Hoy los quipes se venden en panaderías, cafeterías y puestos callejeros de todo el país y son imprescindibles en los cumpleaños.
⭐ Why It's Famous
Crujientes por fuera, sabrosos y ligeramente dulces por dentro, muestran cuánto ha influido la cocina de Oriente Medio en la comida dominicana.
💡 Fun Fact
La misma croqueta se llama 'quibe' en Brasil y 'kibbeh' en el Líbano; los dominicanos la han hecho suya con pasas y kétchup.
República Dominicana, desde el Líbano
18.49°N, -69.93°W
Recetas relacionadas
Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts!