Rosquitas de anís
Pequeños aros de masa suave y apenas dulce, perfumados con semillas de anís tostadas, fritos hasta quedar dorados y crocantes, y pasados por azúcar aún calientes. Un clásico de la hora del té en Perú.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Tostar el anís
Calienta las semillas de anís en una sartén seca a fuego medio durante 1–2 minutos, moviendo seguido, hasta que huelan tostadas y tomen un color un poco más oscuro. Aplástalas apenas con el dorso de una cuchara o en un mortero; así se liberan los aceites y el sabor no queda crudo.
- 1 cda semillas de anís
✅ Listo cuando: las semillas huelen tostadas y dulces, sin quemarse
Mezclar la masa
En un bowl, mezcla la harina, el polvo para hornear, la sal y el azúcar. En otro bowl, bate los huevos con la mantequilla derretida, el y las semillas de anís tostadas. Vierte la mezcla líquida sobre la seca y revuelve, luego amasa a mano 3–4 minutos hasta que quede suave y ya no se pegue.
- 300 g harina
- 1 cdta polvo para hornear
- 1 pizca sal
- 3 cdas azúcar
- 2 huevos
- 50 g mantequilla derretida
- 1 cda semillas de anís tostadas
- 2 cdas o
✅ Listo cuando: la masa está suave, blanda y no se pega a las manos
Dejar reposar la masa
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Formar los aros
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Freír hasta dorar
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Pasar por azúcar
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Tostar el anís
Calienta las semillas de anís en una sartén seca a fuego medio durante 1–2 minutos, moviendo seguido, hasta que huelan tostadas y tomen un color un poco más oscuro. Aplástalas apenas con el dorso de una cuchara o en un mortero; así se liberan los aceites y el sabor no queda crudo.
- 1 cda semillas de anís
✅ Listo cuando: las semillas huelen tostadas y dulces, sin quemarse
Mezclar la masa
En un bowl, mezcla la harina, el polvo para hornear, la sal y el azúcar. En otro bowl, bate los huevos con la mantequilla derretida, el y las semillas de anís tostadas. Vierte la mezcla líquida sobre la seca y revuelve, luego amasa a mano 3–4 minutos hasta que quede suave y ya no se pegue.
- 300 g harina
- 1 cdta polvo para hornear
- 1 pizca sal
- 3 cdas azúcar
- 2 huevos
- 50 g mantequilla derretida
- 1 cda semillas de anís tostadas
- 2 cdas o
✅ Listo cuando: la masa está suave, blanda y no se pega a las manos
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The Story Behind the Dish
Las masas fritas con anís llegaron a Perú con la tradición panadera española y se adaptaron con ingredientes locales y ollas que hacían de freidora en casa. Las rosquitas se volvieron parte de la merienda, esa pausa de la tarde con café o té, y se vendían calientes en canastas de mercado y en reuniones familiares.
Cada familia tiene su propia versión: más anís, un chorrito de pisco, una forma distinta de armar los aros, pero la idea de fondo es siempre la misma, una masa simple, frita hasta quedar crocante y terminada con azúcar mientras aún está caliente.
⭐ Why It's Famous
Las rosquitas se quieren por su mordida crocante y liviana y su aroma tibio a anís, el tipo de dulce casero que perfuma la cocina antes de llegar a la mesa.
💡 Fun Fact
El anís perfuma panes y dulces peruanos desde la época colonial, y su aroma cálido, parecido al regaliz, es uno de los olores más reconocibles de la repostería casera del país.
Perú, en todo el país, con fuerte presencia en pueblos andinos
-12.05°S, -77.04°W
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