Ensalada nizarda

Cocer las papas (patatas)

Pon las papas (patatas) en una olla, cubrelas con el agua y anade la sal. Lleva a ebullicion a fuego alto y cuece de 12 a 15 minutos. Escurrelas y cortalas por la mitad cuando un cuchillo entre con facilidad.

• 400 g papas (patatas)
• 2 L agua
• 1 cda sal

✅ Listo cuando: un cuchillo entra facilmente en la papa (patata)

Cocer las judias verdes

Lleva a ebullicion agua con sal en una olla y cuece las judias verdes unos 4 minutos. Escurrelas y pasalas por agua fria para que queden verdes y crujientes.

• 200 g judias verdes
• 1 L agua
• 1 cdta sal

✅ Listo cuando: las judias estan verde brillante y apenas tiernas

Cocer los huevos

Coloca con cuidado los huevos en agua hirviendo y cuecelos 8 minutos para una yema firme pero no seca. Enfrialos en agua fria, pelalos y cortalos en cuartos.

• 4 huevos
• 1 L agua

✅ Listo cuando: las yemas estan completamente cuajadas

Preparar la vinagreta

En un bol pequeno, bate la mostaza, el vinagre, el ajo, la sal y la pimienta. Anade el aceite en un chorro fino sin dejar de batir hasta que espese, y mezcla 2 cucharadas con las papas (patatas) aun templadas.

• 1 cdta mostaza de Dijon
• 2 cdas vinagre de vino tinto
• 1 diente de ajo
• ½ cdta sal
• al gusto pimienta negra
• 6 cdas aceite de oliva
• 2 cdas vinagreta, para las papas (patatas) templadas del paso 1

✅ Listo cuando: la vinagreta se ve espesa y brillante

Montar la ensalada

Cubre una fuente grande con las hojas de lechuga. Coloca encima las papas (patatas) alinadas, las judias verdes, los tomates, el pimiento y las cebolletas, y anade el atun en trozos, los huevos en cuartos, las anchoas y las aceitunas.

• 1 lechuga
• todas papas (patatas) cocidas del paso 1
• todas judias verdes cocidas del paso 2
• 4 tomates
• 1 pimiento verde
• 4 cebolletas
• 2 latas atun
• 4 huevos en cuartos del paso 3
• 8 filetes de anchoa
• 80 g aceitunas negras

Alinar y servir

Riega la ensalada con el resto de la vinagreta, reparte las hojas de albahaca por encima y sirve de inmediato.

• el resto vinagreta del paso 4
• 1 punado hojas de albahaca