Aguadito de pollo
Una sopa verde y contundente de pollo, arroz, papas, choclo, arvejas y pimiento en un caldo con mucho culantro licuado y ají amarillo. El remedio favorito del Perú.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Dorar el pollo
Sazona el pollo con la sal. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto y dora el pollo unos 4 minutos por cada lado. Resérvalo.
- 6 pollo
- 1½ cdta sal
- 3 cdas aceite
✅ Listo cuando: el pollo está dorado por todos lados
Hacer el aderezo verde
Baja el fuego a medio-bajo. Cocina la cebolla en la misma olla unos 5 minutos, hasta que esté suave y transparente, luego añade el ajo y la pasta de y cocina 2 minutos más. Licúa el cilantro con 250 ml (1 taza) de caldo hasta que quede fino, agrégalo a la olla y cocina 3 minutos.
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 cdas pasta de
- 1 atado (70 g) cilantro
- 250 ml caldo
✅ Listo cuando: la mezcla toma un color verde intenso y huele fragante
Cocer el pollo
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Añadir el arroz y las verduras
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Terminar la sopa
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Servir
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Dorar el pollo
Sazona el pollo con la sal. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto y dora el pollo unos 4 minutos por cada lado. Resérvalo.
- 6 pollo
- 1½ cdta sal
- 3 cdas aceite
✅ Listo cuando: el pollo está dorado por todos lados
Hacer el aderezo verde
Baja el fuego a medio-bajo. Cocina la cebolla en la misma olla unos 5 minutos, hasta que esté suave y transparente, luego añade el ajo y la pasta de y cocina 2 minutos más. Licúa el cilantro con 250 ml (1 taza) de caldo hasta que quede fino, agrégalo a la olla y cocina 3 minutos.
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 cdas pasta de
- 1 atado (70 g) cilantro
- 250 ml caldo
✅ Listo cuando: la mezcla toma un color verde intenso y huele fragante
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The Story Behind the Dish
El aguadito es el primo caldoso del arroz con pollo peruano, con la misma base verde de culantro pero mucho más caldo.
Es la sopa que se prepara en el Perú cuando alguien está enfermo, después de una larga noche de fiesta o en un día gris del invierno limeño, y tradicionalmente se sirve al final de las fiestas, de madrugada, para reanimar a los invitados.
⭐ Why It's Famous
Reconfortante, contundente y lleno de culantro fresco: la respuesta peruana a la sopa de pollo con fideos.
💡 Fun Fact
En bodas y cumpleaños peruanos, la olla de aguadito de madrugada se conoce como el 'levanta muertos'.
Lima
-12.05°S, -77.04°W
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