Arroz chaufa de pollo
Foto: Christopher Alvarenga / Unsplash
El arroz frito de estilo chino del Perú: arroz del día anterior salteado en un wok muy caliente con pollo, huevo, cebolla china, kion y bastante sillao y aceite de ajonjolí. En la mesa en 30 minutos.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Marinar el pollo
Mezcla el pollo en dados con 1 cucharada de en un recipiente y déjalo reposar 10 minutos. Usa ese tiempo para picar todo lo demás y tenerlo listo junto al fuego, porque el se cocina muy rápido.
- 300 g muslos de pollo
- 1 cda
✅ Listo cuando: los trozos de pollo se ven bien impregnados y ligeramente brillantes con el sillao
Hacer la tortilla
Calienta 1 cucharada de aceite en un a fuego fuerte, vierte los huevos batidos y gira el para formar una capa fina. Cocina 1 minuto hasta que cuaje, pásala a una tabla y córtala en tiras finas.
- 3 huevos
- 1 cda aceite vegetal
✅ Listo cuando: los huevos están cuajados, sin partes líquidas
Cocinar el pollo
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Freír el arroz
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Sazonar
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Servir
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Marinar el pollo
Mezcla el pollo en dados con 1 cucharada de en un recipiente y déjalo reposar 10 minutos. Usa ese tiempo para picar todo lo demás y tenerlo listo junto al fuego, porque el se cocina muy rápido.
- 300 g muslos de pollo
- 1 cda
✅ Listo cuando: los trozos de pollo se ven bien impregnados y ligeramente brillantes con el sillao
Hacer la tortilla
Calienta 1 cucharada de aceite en un a fuego fuerte, vierte los huevos batidos y gira el para formar una capa fina. Cocina 1 minuto hasta que cuaje, pásala a una tabla y córtala en tiras finas.
- 3 huevos
- 1 cda aceite vegetal
✅ Listo cuando: los huevos están cuajados, sin partes líquidas
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The Story Behind the Dish
El arroz chaufa (del cantonés chao fan, 'arroz frito') llegó con los trabajadores chinos que vinieron al Perú desde 1849. En el Barrio Chino de Lima, los chifas adaptaron su cocina a los ingredientes peruanos, y el chaufa se convirtió en el plato más popular de todos.
Hoy se vende en todos los chifas del país y se hace en casa como la manera clásica de aprovechar el arroz sobrante.
⭐ Why It's Famous
Ahumado, sabroso y rápido, es la comida reconfortante que muestra cuánto se ha integrado la cocina china en la identidad peruana.
💡 Fun Fact
En el Perú el jengibre se llama kion, palabra de origen cantonés, y la salsa de soja se llama sillao, también de origen chino.
Lima
-12.05°S, -77.04°W
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