Arroz Frito con Gambas
Arroz del día anterior salteado en un wok muy caliente con gambas jugosas, huevo esponjoso, guisantes y cebolleta hasta que cada grano queda suelto y ligeramente tostado. Listo en 20 minutos y mejor que el de comida para llevar.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Preparar el arroz
Desgrana el arroz frio con los dedos hasta que no queden grumos. El arroz frio y seco es esencial, o quedara pastoso al freirlo.
- 600g arroz cocido y frio
✅ Listo cuando: No quedan grumos y los granos estan sueltos.
Cocinar los camarones
Calienta 1 cda del aceite neutro en un wok o sarten grande de 30 cm a fuego fuerte hasta que brille. Fríe los camarones revolviendo 1-2 minutos y resérvalos en un plato.
- 1 cda aceite neutro
- 300g camarones crudos
✅ Listo cuando: Los camarones estan rosados y opacos.
Revolver los huevos
Añade otra cucharada de aceite al mismo wok a fuego fuerte. Vierte los huevos y revuelve con suavidad unos 30 segundos, luego ponlos en el plato con los camarones.
- 1 cda aceite neutro
- 3 huevos batidos
✅ Listo cuando: Los huevos forman trozos blandos y apenas cuajados.
Freir el arroz
Añade la ultima cucharada de aceite, luego el ajo, la parte blanca de la cebolleta y la zanahoria; cocina revolviendo 30 segundos a fuego fuerte. Agrega el arroz frio y revuelve sin parar 3-4 minutos, presionandolo contra el wok, hasta que los granos esten sueltos y calientes.
- 1 cda aceite neutro
- 2 dientes ajo
- parte blanca de 4 cebolletas cebolleta blanca
- 1 zanahoria en dados
- 600g arroz frio
✅ Listo cuando: El arroz esta caliente, suelto y ligeramente tostado.
Mezclar y sazonar
Añade los guisantes, la salsa de soja y la pimienta blanca; revuelve a fuego fuerte 1 minuto. Devuelve los camarones y el huevo, agrega la parte verde de la cebolleta y el aceite de sesamo, revuelve una vez mas y ajusta de sal antes de servir enseguida.
- 100g guisantes congelados
- 2 cdas salsa de soja
- ¼ cdta pimienta blanca
- 300g camarones cocidos
- 3 huevos cocidos
- parte verde de 4 cebolletas cebolleta verde
- 1 cdta aceite de sesamo
- al gusto sal
✅ Listo cuando: Los guisantes estan de color verde brillante y todo esta bien caliente y mezclado, sin liquido en el fondo.
Preparar el arroz
Desgrana el arroz frio con los dedos hasta que no queden grumos. El arroz frio y seco es esencial, o quedara pastoso al freirlo.
- 600g arroz cocido y frio
✅ Listo cuando: No quedan grumos y los granos estan sueltos.
Cocinar los camarones
Calienta 1 cda del aceite neutro en un wok o sarten grande de 30 cm a fuego fuerte hasta que brille. Fríe los camarones revolviendo 1-2 minutos y resérvalos en un plato.
- 1 cda aceite neutro
- 300g camarones crudos
✅ Listo cuando: Los camarones estan rosados y opacos.
Revolver los huevos
Añade otra cucharada de aceite al mismo wok a fuego fuerte. Vierte los huevos y revuelve con suavidad unos 30 segundos, luego ponlos en el plato con los camarones.
- 1 cda aceite neutro
- 3 huevos batidos
✅ Listo cuando: Los huevos forman trozos blandos y apenas cuajados.
Freir el arroz
Añade la ultima cucharada de aceite, luego el ajo, la parte blanca de la cebolleta y la zanahoria; cocina revolviendo 30 segundos a fuego fuerte. Agrega el arroz frio y revuelve sin parar 3-4 minutos, presionandolo contra el wok, hasta que los granos esten sueltos y calientes.
- 1 cda aceite neutro
- 2 dientes ajo
- parte blanca de 4 cebolletas cebolleta blanca
- 1 zanahoria en dados
- 600g arroz frio
✅ Listo cuando: El arroz esta caliente, suelto y ligeramente tostado.
Mezclar y sazonar
Añade los guisantes, la salsa de soja y la pimienta blanca; revuelve a fuego fuerte 1 minuto. Devuelve los camarones y el huevo, agrega la parte verde de la cebolleta y el aceite de sesamo, revuelve una vez mas y ajusta de sal antes de servir enseguida.
- 100g guisantes congelados
- 2 cdas salsa de soja
- ¼ cdta pimienta blanca
- 300g camarones cocidos
- 3 huevos cocidos
- parte verde de 4 cebolletas cebolleta verde
- 1 cdta aceite de sesamo
- al gusto sal
✅ Listo cuando: Los guisantes estan de color verde brillante y todo esta bien caliente y mezclado, sin liquido en el fondo.
The Story Behind the Dish
El arroz frito nació como una forma económica de aprovechar el arroz sobrante, y hay registros de hace más de 1.400 años. La versión más célebre es la de Yangzhou, donde los cocineros la refinaron con gambas, huevo y jamón en dados.
Los cocineros cantoneses lo llevaron por todo el mundo, y hoy el arroz frito con gambas está en casi todas las cartas de restaurantes chinos.
⭐ Why It's Famous
Convierte el arroz de ayer en algo mejor que la primera vez: rápido, barato y adaptable sin fin.
💡 Fun Fact
Los chefs chinos ponen a prueba a un cocinero con un simple arroz frito con huevo: cada grano debe quedar suelto, brillante y bien recubierto.
Yangzhou, Jiangsu
32.39°N, 119.41°E
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