Arroz con pollo a la cubana
Arroz amarillo con azafrán cocinado con presas de pollo, sofrito, cerveza y chícharos hasta quedar jugoso y sabroso, terminado con pimientos asados. Un clásico cubano de domingo en una sola olla.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Marinar el pollo
Mezcla el pollo con el jugo de lima, el ajo, 1 cucharadita de sal y el comino en un bol. Tapa y deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente, o hasta 4 horas en la nevera.
- 1,5 kg pollo
- 2 limas, su jugo
- 4 dientes de ajo
- 1 cdta sal
- 1 cdta comino molido
Dorar el pollo
Saca el pollo del adobo y sécalo con papel (guarda el adobo para después). Calienta el aceite en una olla ancha y gruesa a fuego medio-alto y dora el pollo unos 5 minutos por lado; retíralo a un plato.
- 3 cdas aceite de oliva
- 1,5 kg pollo marinado (del paso 1)
✅ Listo cuando: La piel del pollo está dorada por todos lados.
Hacer el sofrito
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Añadir el arroz y los líquidos
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Cocer
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Terminar y servir
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Marinar el pollo
Mezcla el pollo con el jugo de lima, el ajo, 1 cucharadita de sal y el comino en un bol. Tapa y deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente, o hasta 4 horas en la nevera.
- 1,5 kg pollo
- 2 limas, su jugo
- 4 dientes de ajo
- 1 cdta sal
- 1 cdta comino molido
Dorar el pollo
Saca el pollo del adobo y sécalo con papel (guarda el adobo para después). Calienta el aceite en una olla ancha y gruesa a fuego medio-alto y dora el pollo unos 5 minutos por lado; retíralo a un plato.
- 3 cdas aceite de oliva
- 1,5 kg pollo marinado (del paso 1)
✅ Listo cuando: La piel del pollo está dorada por todos lados.
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The Story Behind the Dish
El arroz con pollo cubano desciende de arroces españoles como la paella, traídos por inmigrantes de Valencia y Canarias. En Cuba se volvió más jugoso y casero, cocinado en una olla honda con cerveza y teñido con azafrán o bijol, un condimento de achiote más barato.
Es un clásico de almuerzo de domingo y de fiestas, cocinado en grandes ollas para las reuniones familiares.
⭐ Why It's Famous
Arroz amarillo y jugoso lleno de sabor a pollo: una comida familiar completa en una sola olla.
💡 Fun Fact
La cerveza no está por el alcohol, que se evapora; aporta un toque malteado suave que es seña de identidad de la versión cubana.
Toda Cuba
23.11°N, -82.37°W
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