Bánh Mì de Cerdo a la Hierba Limón
El legendario bocadillo de Saigón: una baguette ligera y crujiente rellena de cerdo a la hierba limón a la parrilla, paté, mayonesa, zanahoria y daikon encurtidos al momento, pepino, cilantro y guindilla fresca.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Encurtido rápido
Disuelve el azúcar y la sal en el vinagre y el agua tibia. Añade la zanahoria y el daikon y déjalos reposar unos 30 minutos, hasta que estén un poco blandos y con sabor ácido.
- 2 cdas azúcar
- ½ cdta sal
- 100ml vinagre de arroz
- 100ml agua tibia
- 1 zanahoria
- 150g
✅ Listo cuando: las verduras están un poco blandas y saben agridulces
Marinar el cerdo
Mezcla las láminas de cerdo con la hierba limón, el ajo, la salsa de pescado, el azúcar, el aceite y la pimienta hasta que queden bien cubiertas. Tapa y deja marinar 30 minutos a temperatura ambiente.
- 500g paleta de cerdo
- 2 tallos hierba limón
- 3 dientes ajo
- 2 cdas salsa de pescado
- 1 cda azúcar
- 1 cda aceite neutro
- ½ cdta pimienta negra
✅ Listo cuando: el cerdo está bien cubierto y huele a hierba limón
Cocinar el cerdo
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Calentar el pan
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Montar el sándwich
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Servir
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Disuelve el azúcar y la sal en el vinagre y el agua tibia. Añade la zanahoria y el daikon y déjalos reposar unos 30 minutos, hasta que estén un poco blandos y con sabor ácido.
- 2 cdas azúcar
- ½ cdta sal
- 100ml vinagre de arroz
- 100ml agua tibia
- 1 zanahoria
- 150g
✅ Listo cuando: las verduras están un poco blandas y saben agridulces
Marinar el cerdo
Mezcla las láminas de cerdo con la hierba limón, el ajo, la salsa de pescado, el azúcar, el aceite y la pimienta hasta que queden bien cubiertas. Tapa y deja marinar 30 minutos a temperatura ambiente.
- 500g paleta de cerdo
- 2 tallos hierba limón
- 3 dientes ajo
- 2 cdas salsa de pescado
- 1 cda azúcar
- 1 cda aceite neutro
- ½ cdta pimienta negra
✅ Listo cuando: el cerdo está bien cubierto y huele a hierba limón
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The Story Behind the Dish
Los franceses llevaron la baguette a Vietnam en el siglo XIX, pero el bánh mì como bocadillo callejero relleno tomó forma en Saigón en los años 50, cuando los panaderos hicieron una barra más ligera con harina de arroz y los vendedores la rellenaron con sabores vietnamitas —salsa de pescado, encurtidos, hierbas y guindilla— junto al paté y la mayonesa franceses.
Se hizo global con la diáspora vietnamita después de 1975.
⭐ Why It's Famous
Es uno de los grandes bocadillos del mundo: crujiente, untuoso, ácido, fresco y picante en un solo bocado.
💡 Fun Fact
«Bánh mì» significa simplemente «pan», y en 2011 la palabra entró en el Oxford English Dictionary.
Saigón (Ciudad Ho Chi Minh)
10.82°N, 106.63°E
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