Bistec de palomilla
Bistecs finos de solomillo marinados en lima y ajo, dorados en una sartén bien caliente y cubiertos de cebolla pochada y perejil. Listos en 20 minutos; sírvelos con arroz, frijoles y plátanos.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Aplanar y marinar
Si los bistecs tienen más de 5 mm, aplánalos entre dos láminas de film hasta dejarlos finos. Frótalos bien con el ajo, el jugo de lima, la sal y la pimienta y déjalos reposar unos 15 minutos a temperatura ambiente.
- 4 bistecs
- 4 ajo
- 2 jugo de lima
- 1 cdta sal
- ½ cdta pimienta
✅ Listo cuando: los bistecs se ven cubiertos de manera uniforme y un poco brillantes por el jugo
Cocinar la cebolla
Calienta 1 cucharada del aceite en una sartén grande a fuego medio. Cocina la cebolla, revolviendo de vez en cuando, unos 5 minutos; luego retírala a un plato y resérvala.
- 1 cda aceite de oliva
- 1 cebolla
✅ Listo cuando: la cebolla está blanda y translúcida, sin dorarse
Dorar los bistecs
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Levantar el fondo con el líquido
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Servir
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Aplanar y marinar
Si los bistecs tienen más de 5 mm, aplánalos entre dos láminas de film hasta dejarlos finos. Frótalos bien con el ajo, el jugo de lima, la sal y la pimienta y déjalos reposar unos 15 minutos a temperatura ambiente.
- 4 bistecs
- 4 ajo
- 2 jugo de lima
- 1 cdta sal
- ½ cdta pimienta
✅ Listo cuando: los bistecs se ven cubiertos de manera uniforme y un poco brillantes por el jugo
Cocinar la cebolla
Calienta 1 cucharada del aceite en una sartén grande a fuego medio. Cocina la cebolla, revolviendo de vez en cuando, unos 5 minutos; luego retírala a un plato y resérvala.
- 1 cda aceite de oliva
- 1 cebolla
✅ Listo cuando: la cebolla está blanda y translúcida, sin dorarse
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The Story Behind the Dish
Palomilla es el nombre cubano de un corte de res del solomillo, cortado muy fino. Marinado en lima y ajo y hecho en segundos en una sartén bien caliente, se convirtió en el bistec clásico de las casas y cafeterías cubanas.
En Miami es el bistec más popular de las cartas cubanas, servido a menudo 'a caballo', con un huevo frito encima.
⭐ Why It's Famous
Rápido, ácido y lleno de ajo, es un bistec de diario con un sabor inconfundiblemente cubano.
💡 Fun Fact
Algunos cocineros terminan la palomilla con un puñado de papitas fritas de paquete por encima para darle más crujiente.
La Habana
23.11°N, -82.37°W
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