Hamburguesas Ahumadas de Alubias Negras
Foto: Vije Vijendranath / Unsplash
Hamburguesas vegetales contundentes, crujientes por fuera y jugosas y ahumadas por dentro: alubias negras, avena, pimiento asado y champiñones, doradas en sartén y servidas en pan con tomate, cebolla morada y lechuga crujiente.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Hacer el huevo de linaza
Mezcla la linaza molida con el agua en un bol pequeño y deja reposar 10 minutos mientras cocinas las verduras. Se convertirá en un gel espeso que une las hamburguesas, como un huevo.
- 2 cdas + 5 cdas de agua linaza molida y agua
✅ Listo cuando: textura espesa y gelatinosa
Cocinar las verduras
Calienta 1 cda del aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio-alto. Cocina la cebolla y los champiñones durante unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que se evapore todo el líquido y empiecen a dorarse. Añade el ajo y el pimiento asado el último minuto y retira del fuego para que se enfríe un poco.
- 1 cda aceite de oliva
- 1 cebolla morada
- 150g champiñones
- 2 dientes ajo
- 1 pimiento rojo asado
✅ Listo cuando: verduras secas y ligeramente doradas
Aplastar las alubias
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Mezclar y formar
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Freír las hamburguesas
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Montar y servir
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Hacer el huevo de linaza
Mezcla la linaza molida con el agua en un bol pequeño y deja reposar 10 minutos mientras cocinas las verduras. Se convertirá en un gel espeso que une las hamburguesas, como un huevo.
- 2 cdas + 5 cdas de agua linaza molida y agua
✅ Listo cuando: textura espesa y gelatinosa
Cocinar las verduras
Calienta 1 cda del aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio-alto. Cocina la cebolla y los champiñones durante unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que se evapore todo el líquido y empiecen a dorarse. Añade el ajo y el pimiento asado el último minuto y retira del fuego para que se enfríe un poco.
- 1 cda aceite de oliva
- 1 cebolla morada
- 150g champiñones
- 2 dientes ajo
- 1 pimiento rojo asado
✅ Listo cuando: verduras secas y ligeramente doradas
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The Story Behind the Dish
La hamburguesa sin carne tiene una larga historia en la cocina vegetariana, pero la veggie burger comercial se suele atribuir a Gregory Sams, que lanzó su 'VegeBurger' en Londres en 1982. Restaurantes y supermercados de Estados Unidos no tardaron en sacar sus propias versiones.
Las alubias negras —nativas de América y básicas desde México hasta Brasil— se convirtieron en una base favorita por su color, su textura cremosa y lo bien que absorben las especias ahumadas.
⭐ Why It's Famous
Es el plato vegetal de iniciación en innumerables barbacoas: contundente, saciante y llena de fibra y proteína.
💡 Fun Fact
Secar bien las alubias y evaporar el agua de los champiñones es el verdadero secreto para que no se deshagan: la humedad es lo que rompe las hamburguesas de legumbres.
Estados Unidos y Reino Unido
40.71°N, -74.01°W
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