Carne de res a la parrilla en hojas de betel (Bò Lá Lốt)

En un tazón, mezcla la carne molida con el limoncillo, el ajo, el chalote, la salsa de pescado, el azúcar, la pimienta y la cucharada de aceite. Amasa la mezcla con la mano durante un minuto para que se integre bien, luego cúbrela y marina en el refrigerador por al menos 20 minutos.

• 400 g carne de res
• 2 tallos limoncillo
• 3 dientes ajo
• 1 pequeño chalote
• 1.5 cdas salsa de pescado
• 1 cdta azúcar
• 1/2 cdta pimienta negra molida
• 1 cda aceite vegetal

✅ Listo cuando: la mezcla huele a limoncillo y se siente un poco pegajosa y bien integrada

Lava las hojas de betel con cuidado y sécalas por completo con un paño, ya que las hojas húmedas se cocinan al vapor en lugar de dorarse. Coloca cada hoja con el lado brillante hacia abajo (el lado mate y con venas debe quedar hacia arriba, hacia el relleno) y corta el tallo grueso de la base.

• 24–28 hojas de betel

✅ Listo cuando: las hojas están secas y listas, con el lado brillante hacia abajo sobre la superficie de trabajo