Boliche
Un boliche de res relleno de chorizo y jamón, dorado y cocido lentamente en una salsa de tomate, vino y naranja agria con papas hasta quedar muy tierno. Se sirve en rodajas gruesas.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Rellenar la carne
Atraviesa el centro de la carne de punta a punta con un cuchillo largo y fino, y ensancha el túnel con el mango de una cuchara de madera. Mete los bastones de chorizo y jamón bien apretados, alternando, hasta llenar todo el túnel.
- 1,5 kg carne
- 100 g bastones de chorizo
- 50 g bastones de jamón
✅ Listo cuando: el túnel queda bien apretado, sin huecos
Adobar
Mezcla el ajo, la sal, el comino, el orégano y el hasta formar una pasta. Úntala por toda la carne rellena, tapa y deja en el refrigerador al menos 4 horas, o toda la noche.
- 6 dientes ajo
- 2 cdtas sal
- 1 cdta comino
- 1 cdta orégano
- 120 ml
Dorar
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Hacer la salsa
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Cocer a fuego lento
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Cortar y servir
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Rellenar la carne
Atraviesa el centro de la carne de punta a punta con un cuchillo largo y fino, y ensancha el túnel con el mango de una cuchara de madera. Mete los bastones de chorizo y jamón bien apretados, alternando, hasta llenar todo el túnel.
- 1,5 kg carne
- 100 g bastones de chorizo
- 50 g bastones de jamón
✅ Listo cuando: el túnel queda bien apretado, sin huecos
Adobar
Mezcla el ajo, la sal, el comino, el orégano y el hasta formar una pasta. Úntala por toda la carne rellena, tapa y deja en el refrigerador al menos 4 horas, o toda la noche.
- 6 dientes ajo
- 2 cdtas sal
- 1 cdta comino
- 1 cdta orégano
- 120 ml
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The Story Behind the Dish
Boliche es el nombre cubano del corte redondo de res, y también de este clásico asado en olla. Rellenar la carne con chorizo es una técnica española que los cocineros cubanos adaptaron con su propio adobo de cítricos y ajo.
Es un plato para almuerzos de domingo y celebraciones familiares.
⭐ Why It's Famous
Cada rodaja muestra un círculo de chorizo rojo, y la cocción larga vuelve tierno un corte magro.
💡 Fun Fact
En las casas cubanoamericanas de Miami, el boliche es una alternativa común al lechón en Nochebuena.
Toda Cuba
23.11°N, -82.37°W
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