Bubur ayam (gachas de arroz con pollo)
Unas gachas de arroz suaves y saladas cocidas en caldo de pollo con jengibre, cubiertas con pollo desmenuzado, soja, chalota frita, cebolleta, cacahuetes y galletas crujientes. El desayuno favorito de Indonesia.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Cocer el pollo
En una olla grande (4–5 litros) junta el caldo, el pollo, el jengibre, la hierba limón y el laurel. Lleva a ebullición a fuego alto, luego baja a fuego medio-bajo y deja hervir suave unos 20 minutos.
- 2 litros caldo de pollo
- 2 pechugas o 3 contramuslos pollo
- 4cm jengibre
- 1 tallo hierba limón
- 2 hojas de laurel
✅ Listo cuando: el pollo alcanza 74°C/165°F y ya no está rosado por dentro
Desmenuzar el pollo
Saca el pollo a un plato y deja que se enfríe unos minutos para poder manipularlo. Desmenúzalo en hebras finas con dos tenedores o los dedos y resérvalo; deja el caldo en la olla.
- todo pollo cocido del paso 1
Cocer el arroz
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Sazonar
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Servir
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Cocer el pollo
En una olla grande (4–5 litros) junta el caldo, el pollo, el jengibre, la hierba limón y el laurel. Lleva a ebullición a fuego alto, luego baja a fuego medio-bajo y deja hervir suave unos 20 minutos.
- 2 litros caldo de pollo
- 2 pechugas o 3 contramuslos pollo
- 4cm jengibre
- 1 tallo hierba limón
- 2 hojas de laurel
✅ Listo cuando: el pollo alcanza 74°C/165°F y ya no está rosado por dentro
Desmenuzar el pollo
Saca el pollo a un plato y deja que se enfríe unos minutos para poder manipularlo. Desmenúzalo en hebras finas con dos tenedores o los dedos y resérvalo; deja el caldo en la olla.
- todo pollo cocido del paso 1
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The Story Behind the Dish
Las gachas de arroz llegaron a Indonesia desde China, donde se llaman congee. Los cocineros indonesios añadieron toques locales como la soja dulce, la chalota frita y los toppings crujientes.
Cada mañana, los vendedores de bubur ayam empujan carritos por las calles, golpeando un bol con una cuchara para avisar de que han llegado.
⭐ Why It's Famous
Es caliente, suave y llena, perfecto para desayunar o cuando alguien no se encuentra bien.
💡 Fun Fact
Los indonesios discuten con humor si hay que mezclar todos los toppings con las gachas o comerlas sin remover. Los dos bandos son muy apasionados.
Java, Indonesia
-6.92°S, 107.62°E
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