Buñuelos cubanos
Buñuelos en forma de ocho hechos con yuca y malanga, fritos hasta dorarse y bañados en un almíbar tibio perfumado con anís, canela y limón. Una tradición navideña cubana.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Hervir la yuca y la malanga
Pon la y la en una olla, cúbrelas con agua dejando unos 5 cm por encima, y añade el anís en grano y la sal. Hierve 25 minutos hasta que estén muy tiernas, escurre, quita las fibras duras de la , haz un puré liso y deja enfriar.
- 400 g
- 300 g
- 1 cdta anís en grano
- ½ cdta sal
- 2 L agua
✅ Listo cuando: la yuca y la malanga están muy tiernas y se deshacen en un puré liso
Hacer el almíbar de anís
Cocina a fuego medio el azúcar, el agua, la canela, la cáscara de limón y el anís estrellado durante 10 minutos, hasta que espese un poco. Añade el jugo de limón y mantén el almíbar tibio.
- 300 g azúcar
- 250 ml agua, para el almíbar
- 1 rama de canela
- cáscara de 1 limón cáscara de limón
- 1 anís estrellado
- jugo de 1 limón jugo de limón
✅ Listo cuando: el almíbar espesa ligeramente y cubre el dorso de una cuchara
Hacer la masa
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Formar los ochos
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Freír
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Bañar y servir
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Hervir la yuca y la malanga
Pon la y la en una olla, cúbrelas con agua dejando unos 5 cm por encima, y añade el anís en grano y la sal. Hierve 25 minutos hasta que estén muy tiernas, escurre, quita las fibras duras de la , haz un puré liso y deja enfriar.
- 400 g
- 300 g
- 1 cdta anís en grano
- ½ cdta sal
- 2 L agua
✅ Listo cuando: la yuca y la malanga están muy tiernas y se deshacen en un puré liso
Hacer el almíbar de anís
Cocina a fuego medio el azúcar, el agua, la canela, la cáscara de limón y el anís estrellado durante 10 minutos, hasta que espese un poco. Añade el jugo de limón y mantén el almíbar tibio.
- 300 g azúcar
- 250 ml agua, para el almíbar
- 1 rama de canela
- cáscara de 1 limón cáscara de limón
- 1 anís estrellado
- jugo de 1 limón jugo de limón
✅ Listo cuando: el almíbar espesa ligeramente y cubre el dorso de una cuchara
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The Story Behind the Dish
Los buñuelos llegaron de España, pero en Cuba se hacen con yuca y malanga en lugar de masa de trigo, lo que les da una textura elástica única. La forma de ocho es la tradicional.
Son el dulce de Nochebuena y de las fiestas de fin de año.
⭐ Why It's Famous
Crujientes, elásticos y empapados en un almíbar aromático, saben a Navidad cubana.
💡 Fun Fact
Formar los ochos suele ser tarea familiar, con las abuelas enseñando a los niños el truco del giro.
Toda Cuba
23.11°N, -82.37°W
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