Camarones a la Diabla
Camarones jugosos bañados en una salsa roja picante hecha con chiles secos tostados, ajo y tomate, servidos sobre arroz blanco para no desperdiciar ni una gota. Intensa, ahumada y deliciosa.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Sazonar los camarones
Seca muy bien los camarones con papel absorbente y mézclalos con la sal y el jugo de limón en un tazón. Resérvalos mientras preparas la salsa; secarlos bien es lo que permite que después se doren en vez de soltar agua.
- 800 g camarones
- 1 cdta sal
- 1 limón, el jugo jugo de limón
✅ Listo cuando: los camarones están secos y bien cubiertos de sal y limón
Tostar y remojar los chiles
Calienta un sartén o sin aceite a fuego medio y tuesta los chiles guajillo y de árbol de 30 a 60 segundos por lado, presionándolos para que queden planos, hasta que estén aromáticos y un poco más oscuros, sin quemarse (si se queman, amargan). Pásalos a un tazón, cúbrelos con los 500 ml de agua caliente y déjalos remojar 10 minutos hasta que estén suaves; luego reserva 250 ml de los 500 ml de agua de remojo para la salsa.
- 6 chiles guajillo
- 4–6 chiles de árbol
- 500 ml agua caliente
✅ Listo cuando: los chiles están aromáticos, suaves y un poco más oscuros
Licuar la salsa
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Cocinar la salsa
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Dorar los camarones
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Unir todo
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Servir
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Sazonar los camarones
Seca muy bien los camarones con papel absorbente y mézclalos con la sal y el jugo de limón en un tazón. Resérvalos mientras preparas la salsa; secarlos bien es lo que permite que después se doren en vez de soltar agua.
- 800 g camarones
- 1 cdta sal
- 1 limón, el jugo jugo de limón
✅ Listo cuando: los camarones están secos y bien cubiertos de sal y limón
Tostar y remojar los chiles
Calienta un sartén o sin aceite a fuego medio y tuesta los chiles guajillo y de árbol de 30 a 60 segundos por lado, presionándolos para que queden planos, hasta que estén aromáticos y un poco más oscuros, sin quemarse (si se queman, amargan). Pásalos a un tazón, cúbrelos con los 500 ml de agua caliente y déjalos remojar 10 minutos hasta que estén suaves; luego reserva 250 ml de los 500 ml de agua de remojo para la salsa.
- 6 chiles guajillo
- 4–6 chiles de árbol
- 500 ml agua caliente
✅ Listo cuando: los chiles están aromáticos, suaves y un poco más oscuros
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The Story Behind the Dish
Los camarones a la diabla pertenecen a la gran familia de mariscos mexicanos cocinados en salsas de chile seco, un estilo nacido en las marisquerías que bordean las costas de México, desde Mazatlán y Guaymas hasta Veracruz. El nombre 'a la diabla' hace referencia al picor de los chiles, no a un chile en particular.
Cada pueblo costero tiene su propia versión, según los chiles secos más comunes de la región, pero la combinación más extendida es guajillo para dar color y cuerpo, con chile de árbol o chipotle para el picor.
⭐ Why It's Famous
Convierte unos simples camarones en un platillo espectacular, con una salsa roja brillante y potente que hace que el arroz sea el acompañante perfecto.
💡 Fun Fact
El nombre 'a la diabla' se usa en toda la cocina mexicana para cualquier platillo bañado en salsa roja picante, desde camarones hasta alitas.
México costero (costa del Pacífico y estados del Golfo)
23.25°N, -106.41°W
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