Carne con papas

Dorar la carne

Sazona la carne con 1 cucharadita de la sal y toda la pimienta negra. Calienta el aceite a fuego medio-alto en una olla grande (de al menos 6 litros) y dora la carne por tandas, 6-8 minutos cada tanda, sin llenar demasiado la olla. Retira y reserva la carne en un plato.

• 1 kg carne de res
• 1 cdta sal
• ½ cdta pimienta negra
• 3 cdas aceite de oliva

✅ Listo cuando: la carne está dorada por todos los lados

Hacer el sofrito

En la misma olla, cocina la cebolla, el ají verde y el ajo a fuego medio durante unos 6 minutos, revolviendo de vez en cuando.

• 1 cebolla
• 1 ají verde
• 5 dientes ajo

✅ Listo cuando: las verduras están blandas y translúcidas, sin dorarse

Guisar

Devuelve la carne dorada a la olla y añade la salsa de tomate, el vino blanco, el caldo de res, el comino, el orégano y las hojas de laurel. Tapa, baja el fuego para que apenas burbujee y cocina 1 hora, revolviendo cada 15-20 minutos.

• la carne dorada carne del paso 1
• 200 g salsa de tomate
• 200 ml vino blanco
• 300 ml caldo de res
• 1 cdta comino molido
• 1 cdta orégano seco
• 2 hojas de laurel

✅ Listo cuando: la carne está casi tierna al pincharla con un tenedor

Añadir las papas

Añade las papas, las aceitunas y la ½ cucharadita de sal restante a la olla. Tapa y cocina a fuego bajo 25-30 minutos más, revolviendo una o dos veces.

• 700 g papas
• 60 g aceitunas
• ½ cdta sal

✅ Listo cuando: las papas están tiernas y la salsa espesó lo suficiente para cubrir una cuchara

Servir

Busca y retira las hojas de laurel de la olla, prueba y ajusta la sal si es necesario. Sirve el guiso caliente sobre arroz blanco.

• para servir arroz blanco