Casquitos de guayaba
Mitades de guayaba cocidas despacio en un almíbar perfumado con canela hasta quedar brillantes, tiernas y de un rosado profundo, servidas a la cubana con lascas de queso crema.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Vaciar las guayabas
Parte cada por la mitad. Con una cucharita o un sacabolas, retira la pulpa con semillas del centro de cada mitad, dejando un casquito limpio y firme de más o menos 1 cm de espesor. Guarda la pulpa para jugo o dulce si quieres; aquí no se usa.
- 1.2 kg guayabas
✅ Listo cuando: cada mitad queda como un casquito vacío, sin semillas
Remojar en agua con sal
Disuelve la sal en el litro de agua y sumerge los casquitos durante 30 minutos. Esto afirma la pulpa para que no se deshaga durante la cocción larga que viene después, y le quita cualquier sabor a tierra.
- 1 litro agua
- 2 cdas sal
✅ Listo cuando: los casquitos llevan 30 minutos en remojo y se sienten firmes, no blandos
Hervir los casquitos
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Preparar el almíbar
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Confitar los casquitos despacio
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Enfriar y servir
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Vaciar las guayabas
Parte cada por la mitad. Con una cucharita o un sacabolas, retira la pulpa con semillas del centro de cada mitad, dejando un casquito limpio y firme de más o menos 1 cm de espesor. Guarda la pulpa para jugo o dulce si quieres; aquí no se usa.
- 1.2 kg guayabas
✅ Listo cuando: cada mitad queda como un casquito vacío, sin semillas
Remojar en agua con sal
Disuelve la sal en el litro de agua y sumerge los casquitos durante 30 minutos. Esto afirma la pulpa para que no se deshaga durante la cocción larga que viene después, y le quita cualquier sabor a tierra.
- 1 litro agua
- 2 cdas sal
✅ Listo cuando: los casquitos llevan 30 minutos en remojo y se sienten firmes, no blandos
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The Story Behind the Dish
La abundancia de guayabos en Cuba hizo que conservar la fruta en azúcar fuera una destreza casera mucho antes de la refrigeración, una manera de alargar una temporada corta y muy perfumada durante todo el año. Los casquitos de guayaba pertenecen a la misma familia que el dulce de guayaba en pasta o en mermelada, pero conservan la forma de la fruta, lo que da un bocado más jugoso y suave que una pasta firme.
El postre se volvió un clásico tanto de las cocinas cubanas como de las dulcerías, casi siempre acompañado de un queso crema sencillo y poco dulce que equilibra el almíbar, una combinación que los cubanos consideran inseparable.
⭐ Why It's Famous
El contraste entre la guayaba brillante y bañada en almíbar y el queso crema fresco y suave es una de las combinaciones dulce-saladas más queridas de los postres cubanos.
💡 Fun Fact
Muchas familias cubanas guardan el almíbar rosado que sobra para echarlo sobre pan, panqueques o helado, así nada de la olla se desperdicia.
Cuba, cocinas campesinas de toda la isla
21.52°N, -77.78°W
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