Causa limeña
Puré de papa amarilla suave, con limón y ají amarillo, en capas con una ensalada cremosa de pollo y palta, servido frío. Una entrada peruana colorida o un almuerzo ligero.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Cocer las papas
Cuece las papas enteras y sin pelar en el agua con la sal durante 20-25 minutos, hasta que un cuchillo entre sin resistencia. Escúrrelas, pélalas aún calientes y pásalas por el o hazlas puré hasta que quede totalmente liso, sin grumos.
- 1 kg papas
- 2 L agua
- 1 cda sal
✅ Listo cuando: un cuchillo o palillo entra en las papas sin resistencia
Sazonar la masa
Con el puré aún tibio, mezcla la pasta de , el jugo de 2 limones, el aceite y la sal hasta obtener una masa suave y lisa. Prueba: debe estar bien sazonada y con un toque ácido, luego deja enfriar a temperatura ambiente.
- toda puré del paso 1
- 3 cdas pasta de
- jugo de 2 limones jugo de limón
- 4 cdas aceite
- 1 cdta sal
✅ Listo cuando: la masa queda lisa, se mantiene unida y sabe bien sazonada
Hacer el relleno de pollo
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Preparar la palta
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Montar la causa
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Desmoldar y servir
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Cocer las papas
Cuece las papas enteras y sin pelar en el agua con la sal durante 20-25 minutos, hasta que un cuchillo entre sin resistencia. Escúrrelas, pélalas aún calientes y pásalas por el o hazlas puré hasta que quede totalmente liso, sin grumos.
- 1 kg papas
- 2 L agua
- 1 cda sal
✅ Listo cuando: un cuchillo o palillo entra en las papas sin resistencia
Sazonar la masa
Con el puré aún tibio, mezcla la pasta de , el jugo de 2 limones, el aceite y la sal hasta obtener una masa suave y lisa. Prueba: debe estar bien sazonada y con un toque ácido, luego deja enfriar a temperatura ambiente.
- toda puré del paso 1
- 3 cdas pasta de
- jugo de 2 limones jugo de limón
- 4 cdas aceite
- 1 cdta sal
✅ Listo cuando: la masa queda lisa, se mantiene unida y sabe bien sazonada
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The Story Behind the Dish
El Perú es la cuna de la papa, con miles de variedades nativas, y los pueblos andinos comen papa machacada con ají desde hace siglos. La causa limeña es la versión moderna y en capas que se volvió un clásico en casas y restaurantes de Lima.
Una historia popular dice que el nombre viene de la guerra del Pacífico (1879–1884), cuando las mujeres vendían este plato 'por la causa' para reunir dinero para los soldados.
⭐ Why It's Famous
Fría, colorida y ácida, luce la papa amarilla y el ají amarillo del Perú en un plato tan vistoso como sabroso.
💡 Fun Fact
Otra teoría relaciona el nombre con la palabra quechua kausay, que significa 'sustento de vida'.
Lima
-12.05°S, -77.04°W
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