Panecillos al vapor de cerdo asado (Char Siu Bao)
Panecillos al vapor suaves como una nube, rellenos de cerdo asado pegajoso y caramelizado en una salsa dulce y sabrosa. El clásico de las casas de té chinas, a prueba de errores en casa.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Marinar el cerdo
En un tazón, mezcla la salsa hoisin, la salsa de soya, el , el polvo de cinco especias, el azúcar, 1 cucharada de la miel y el tofu rojo fermentado si lo usas. Frota esta mezcla por todas las tiras de cerdo, tapa y refrigera.
- 500 g tiras de paleta de cerdo
- 2 cdas salsa hoisin
- 1 cda salsa de soya clara
- 1 cda
- 1 cdta polvo de cinco especias
- 1 cda azúcar
- 1 cda miel (la mitad de la cantidad dividida)
- 1 cdta tofu rojo fermentado, opcional
✅ Listo cuando: el cerdo lleva marinando al menos 2 horas (toda la noche es aún mejor para más sabor)
Dorar el char siu
Precalienta el horno a 220°C. Coloca el cerdo sobre una rejilla con una bandeja debajo con un poco de agua para recoger el goteo. Hornea unos 20 minutos, luego pinta con la miel restante y hornea 5 minutos más, hasta que los bordes se vean color caoba oscuro y caramelizados en algunos puntos y el cerdo esté bien cocido. Déjalo reposar 10 minutos y corta en cubos pequeños, de más o menos 1 cm.
- 500 g cerdo marinado (del paso 1)
- 1 cda miel (la mitad restante, para pintar)
✅ Listo cuando: el cerdo está completamente cocido por dentro, con los bordes pegajosos y caramelizados
Hacer la salsa del relleno
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Hacer la masa
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Dejar reposar la masa
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Formar los panecillos
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Cocer al vapor
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Marinar el cerdo
En un tazón, mezcla la salsa hoisin, la salsa de soya, el , el polvo de cinco especias, el azúcar, 1 cucharada de la miel y el tofu rojo fermentado si lo usas. Frota esta mezcla por todas las tiras de cerdo, tapa y refrigera.
- 500 g tiras de paleta de cerdo
- 2 cdas salsa hoisin
- 1 cda salsa de soya clara
- 1 cda
- 1 cdta polvo de cinco especias
- 1 cda azúcar
- 1 cda miel (la mitad de la cantidad dividida)
- 1 cdta tofu rojo fermentado, opcional
✅ Listo cuando: el cerdo lleva marinando al menos 2 horas (toda la noche es aún mejor para más sabor)
Dorar el char siu
Precalienta el horno a 220°C. Coloca el cerdo sobre una rejilla con una bandeja debajo con un poco de agua para recoger el goteo. Hornea unos 20 minutos, luego pinta con la miel restante y hornea 5 minutos más, hasta que los bordes se vean color caoba oscuro y caramelizados en algunos puntos y el cerdo esté bien cocido. Déjalo reposar 10 minutos y corta en cubos pequeños, de más o menos 1 cm.
- 500 g cerdo marinado (del paso 1)
- 1 cda miel (la mitad restante, para pintar)
✅ Listo cuando: el cerdo está completamente cocido por dentro, con los bordes pegajosos y caramelizados
Hacer la salsa del relleno
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The Story Behind the Dish
El char siu bao nació de la tradición cantonesa de asar cerdo en ganchos al aire, un estilo conocido como char siu. Los cocineros de las casas de té encontraron la manera de aprovechar los recortes y la salsa sobrante convirtiéndolos en relleno, envolviéndolos en un panecillo suave y ligeramente dulce para que nada se desperdiciara.
El panecillo se volvió rápidamente parte del yum cha, la tradición cantonesa de tomar té con acompañamiento de pequeños platillos. Servido junto a otros clásicos del dim sum, viajó con las comunidades cantonesas hasta Hong Kong y el resto del mundo, convirtiéndose en uno de los bocadillos chinos más reconocidos.
⭐ Why It's Famous
Es muy querido por el contraste entre el panecillo suave como nube, ligeramente dulce, y el relleno de cerdo pegajoso y sabroso en su interior, una combinación de textura y sabor que define al buen dim sum.
💡 Fun Fact
La palabra bao significa simplemente panecillo envuelto o relleno, y la masa blanca y esponjosa se aprecia casi tanto como lo que se esconde dentro.
La provincia de Guangdong y Hong Kong, en el sur de China
22.32°N, 114.17°E
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