Karaage de Pollo (Pollo Frito Japonés)
Foto: ibmoon Kim / Unsplash
Trozos jugosos de muslo de pollo marinados en soja, sake, jengibre y ajo, rebozados en fécula de patata y fritos dos veces hasta quedar muy crujientes. Se sirven con gajos de limón y mayonesa japonesa.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Marinar
Mezcla la salsa de soja, el , el , el jengibre, el ajo y la sal en un bol, luego añade el pollo y revuelve para cubrirlo bien. Tapa y deja marinar en el refrigerador (nevera) durante unos 30 minutos.
- 2 cdas salsa de soja
- 1 cda
- 1 cdta
- 2 cdtas jengibre
- 2 dientes ajo
- ¼ cdta sal
- 700g muslos de pollo
✅ Listo cuando: el pollo se ve bien cubierto y un poco más firme
Rebozar
Escurre el exceso de marinada y luego pasa los trozos de pollo por la fécula de papa, presionando para que cada trozo quede con una capa fina, seca y uniforme.
- 700g pollo marinado
- 80g fécula de papa
✅ Listo cuando: no quedan zonas húmedas; la capa se ve seca y uniforme
Primera fritura
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Segunda fritura
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Servir
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Marinar
Mezcla la salsa de soja, el , el , el jengibre, el ajo y la sal en un bol, luego añade el pollo y revuelve para cubrirlo bien. Tapa y deja marinar en el refrigerador (nevera) durante unos 30 minutos.
- 2 cdas salsa de soja
- 1 cda
- 1 cdta
- 2 cdtas jengibre
- 2 dientes ajo
- ¼ cdta sal
- 700g muslos de pollo
✅ Listo cuando: el pollo se ve bien cubierto y un poco más firme
Rebozar
Escurre el exceso de marinada y luego pasa los trozos de pollo por la fécula de papa, presionando para que cada trozo quede con una capa fina, seca y uniforme.
- 700g pollo marinado
- 80g fécula de papa
✅ Listo cuando: no quedan zonas húmedas; la capa se ve seca y uniforme
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The Story Behind the Dish
Karaage —literalmente «fritura china»— es la técnica japonesa de marinar y freír alimentos con una ligera capa de fécula. El karaage de pollo se extendió tras la Segunda Guerra Mundial, cuando el pollo se abarató, y las ciudades de Nakatsu y Usa, en la prefectura de Ōita, crearon toda una cultura de tiendas de karaage.
Hoy está en todas partes: en bentos, izakayas, tiendas de conveniencia y cenas familiares.
⭐ Why It's Famous
La fécula de patata y la doble fritura dan una costra más ligera y crujiente que la del pollo frito occidental, y la marinada sazona la carne por completo.
💡 Fun Fact
Japón tiene una Asociación del Karaage que organiza cada año un Gran Premio en el que las tiendas compiten por el mejor pollo frito del país.
Japón (popularizado en Ōita, Kyushu)
33.60°N, 131.19°E
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