Galletas con chispas de chocolate
Doradas, crujientes por los bordes y suaves y masticables por dentro, con trozos de chocolate fundido. El secreto es la mantequilla tostada y un rato de reposo para la masa.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Tostar la mantequilla
Derrite la mantequilla en una olla pequeña a fuego medio, moviendo la olla con frecuencia, durante 4-5 minutos hasta que huela a avellana y tenga puntos dorados en el fondo. Pásala a un bol grande y deja enfriar 10 minutos.
- 170 g mantequilla sin sal
✅ Listo cuando: la mantequilla huele a avellana y tiene puntos dorados en el fondo
Mezclar azúcar y huevo
Bate los dos tipos de azúcar con la mantequilla tostada, luego agrega el huevo, la yema y la vainilla y bate durante 1 minuto hasta que la mezcla quede brillante y espesa.
- toda la mantequilla tostada del paso 1
- 150 g azúcar moreno claro
- 100 g azúcar fino
- 1 huevo más 1 yema huevo y yema
- 2 cdtas extracto de vainilla
✅ Listo cuando: la mezcla queda brillante y espesa
Añadir harina y chocolate
Agrega la harina, el bicarbonato y la sal a la mezcla y revuelve con una espátula solo hasta que no queden restos de harina seca. Incorpora el chocolate picado.
- toda la mezcla del paso 2
- 280 g harina de trigo
- ½ cdta bicarbonato de sodio
- ½ cdta sal
- 200 g chocolate picado
✅ Listo cuando: la masa queda uniforme sin restos de harina
Reposar la masa
Tapa el bol y refrigera la masa al menos 30 minutos, o hasta 2 días; así las galletas quedan más gruesas, masticables y con más sabor.
- toda la masa del paso 3
✅ Listo cuando: la masa está firme y fría
Formar y hornear
Calienta el horno a 180°C y cubre dos bandejas con papel para hornear. Forma 20 bolas con la masa fría, colócalas bien separadas en las bandejas y hornea 10-12 minutos, hasta que los bordes estén dorados pero el centro siga pálido y blando.
- toda, formada en 20 bolas la masa fría del paso 4
✅ Listo cuando: los bordes están dorados y el centro sigue pálido y blando
Enfriar
Si quieres, espolvorea las galletas calientes con sal en escamas, luego déjalas 10 minutos en la bandeja para que se endurezcan al enfriarse. Guárdalas en un recipiente hermético hasta 4 días.
- una pizca por galleta, opcional sal en escamas
- todas, 20 galletas las galletas horneadas del paso 5
✅ Listo cuando: las galletas se sienten firmes al tacto y ya no se ven húmedas o brillantes por encima
Tostar la mantequilla
Derrite la mantequilla en una olla pequeña a fuego medio, moviendo la olla con frecuencia, durante 4-5 minutos hasta que huela a avellana y tenga puntos dorados en el fondo. Pásala a un bol grande y deja enfriar 10 minutos.
- 170 g mantequilla sin sal
✅ Listo cuando: la mantequilla huele a avellana y tiene puntos dorados en el fondo
Mezclar azúcar y huevo
Bate los dos tipos de azúcar con la mantequilla tostada, luego agrega el huevo, la yema y la vainilla y bate durante 1 minuto hasta que la mezcla quede brillante y espesa.
- toda la mantequilla tostada del paso 1
- 150 g azúcar moreno claro
- 100 g azúcar fino
- 1 huevo más 1 yema huevo y yema
- 2 cdtas extracto de vainilla
✅ Listo cuando: la mezcla queda brillante y espesa
Añadir harina y chocolate
Agrega la harina, el bicarbonato y la sal a la mezcla y revuelve con una espátula solo hasta que no queden restos de harina seca. Incorpora el chocolate picado.
- toda la mezcla del paso 2
- 280 g harina de trigo
- ½ cdta bicarbonato de sodio
- ½ cdta sal
- 200 g chocolate picado
✅ Listo cuando: la masa queda uniforme sin restos de harina
Reposar la masa
Tapa el bol y refrigera la masa al menos 30 minutos, o hasta 2 días; así las galletas quedan más gruesas, masticables y con más sabor.
- toda la masa del paso 3
✅ Listo cuando: la masa está firme y fría
Formar y hornear
Calienta el horno a 180°C y cubre dos bandejas con papel para hornear. Forma 20 bolas con la masa fría, colócalas bien separadas en las bandejas y hornea 10-12 minutos, hasta que los bordes estén dorados pero el centro siga pálido y blando.
- toda, formada en 20 bolas la masa fría del paso 4
✅ Listo cuando: los bordes están dorados y el centro sigue pálido y blando
Enfriar
Si quieres, espolvorea las galletas calientes con sal en escamas, luego déjalas 10 minutos en la bandeja para que se endurezcan al enfriarse. Guárdalas en un recipiente hermético hasta 4 días.
- una pizca por galleta, opcional sal en escamas
- todas, 20 galletas las galletas horneadas del paso 5
✅ Listo cuando: las galletas se sienten firmes al tacto y ya no se ven húmedas o brillantes por encima
The Story Behind the Dish
La galleta con chispas de chocolate la inventó hacia 1938 Ruth Wakefield, que llevaba con su marido la posada Toll House en Massachusetts. Picó una tableta de chocolate Nestlé y la mezcló con su masa de galletas de mantequilla.
Las galletas tuvieron tanto éxito que Nestlé imprimió su receta en las tabletas y más tarde empezó a vender chispas de chocolate hechas para hornear.
⭐ Why It's Famous
Es la galleta favorita de EE. UU. y una de las recetas más horneadas del mundo.
💡 Fun Fact
Ruth Wakefield dejó que Nestlé usara su receta a cambio de chocolate gratis de por vida.
Whitman, Massachusetts, EE. UU.
42.08°N, -70.94°W
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