Chuletas can-can
Chuletas de cerdo extragruesas con la panceta y el cuero unidos, marinadas en ajo y orégano y fritas hasta que la piel se infla en volantes crujientes. Un plato espectacular de los restaurantes de montaña de Puerto Rico.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Hacer el adobo
En un , maja el ajo, la sal, el oregano y la pimienta en grano hasta formar una pasta espesa. Incorpora el aceite de oliva y el vinagre y mezcla bien.
- 8 dientes de ajo
- 2 cdtas sal
- 1 cda oregano seco
- 1 cdta pimienta negra en grano
- 2 cdas aceite de oliva
- 1 cda vinagre blanco
✅ Listo cuando: se forma una pasta espesa y humeda
Cortar y marinar
Haz cortes en el cuero cada 2 cm con un cuchillo afilado, atravesando el cuero pero sin llegar a la carne; esto ayuda a que se rice despues. Frota el solo sobre la carne (no sobre el cuero) y refrigera sin tapar al menos 4 horas, o toda la noche, para que el cuero se seque.
- 4 chuletas de cerdo
- todo el del paso 1
✅ Listo cuando: el cuero se ve seco y la carne esta cubierta de adobo
Calentar el aceite
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Freir a fuego suave
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Dorar el cuero
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Servir
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Hacer el adobo
En un , maja el ajo, la sal, el oregano y la pimienta en grano hasta formar una pasta espesa. Incorpora el aceite de oliva y el vinagre y mezcla bien.
- 8 dientes de ajo
- 2 cdtas sal
- 1 cda oregano seco
- 1 cdta pimienta negra en grano
- 2 cdas aceite de oliva
- 1 cda vinagre blanco
✅ Listo cuando: se forma una pasta espesa y humeda
Cortar y marinar
Haz cortes en el cuero cada 2 cm con un cuchillo afilado, atravesando el cuero pero sin llegar a la carne; esto ayuda a que se rice despues. Frota el solo sobre la carne (no sobre el cuero) y refrigera sin tapar al menos 4 horas, o toda la noche, para que el cuero se seque.
- 4 chuletas de cerdo
- todo el del paso 1
✅ Listo cuando: el cuero se ve seco y la carne esta cubierta de adobo
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The Story Behind the Dish
La chuleta can-can se popularizó en los restaurantes de carretera de las montañas de Puerto Rico, donde se freían chuletas gruesas con la panceta y el cuero unidos. Al crujir y rizarse el cuero, recordaba las faldas con volantes de las bailarinas de can-can.
Hoy es un plato de celebración en toda la isla, que se pide tanto por el espectáculo como por el sabor.
⭐ Why It's Famous
Carne jugosa, panceta crujiente y cuero tostado en un mismo hueso: la chuleta más espectacular del Caribe.
💡 Fun Fact
El nombre viene del baile can-can: el cuero rizado y crujiente parece las faldas en movimiento de las bailarinas.
Restaurantes de montaña de Puerto Rico
18.22°N, -66.59°W
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