Congrí (moros y cristianos)
Arroz cocido junto con frijoles negros en su caldo oscuro y sabroso, con un sofrito de cebolla, ají, ajo, comino y tocino. También conocido como moros y cristianos.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Cocer los frijoles
Escurre los frijoles remojados y ponlos en una olla grande con el agua, medio pimiento verde y la hoja de laurel. Cuécelos sin tapar durante 1 hora, hasta que estén tiernos pero enteros. No los escurras: necesitas el caldo oscuro. Retira y desecha el pimiento y el laurel.
- 250 g frijoles negros
- 1,5 litros agua
- 1/2 pimiento verde
- 1 hoja de laurel
✅ Listo cuando: los frijoles están tiernos pero enteros, no deshechos
Medir el caldo
Cuela los frijoles en un recipiente, guardando por separado los frijoles y el caldo. Mide 800 ml del caldo de frijoles, completando con agua si te falta.
- 800 ml caldo de frijoles del paso 1
- un poco, si hace falta agua
Hacer el sofrito
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Añadir el arroz y los frijoles
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Terminar el arroz al vapor
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Soltar y servir
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Cocer los frijoles
Escurre los frijoles remojados y ponlos en una olla grande con el agua, medio pimiento verde y la hoja de laurel. Cuécelos sin tapar durante 1 hora, hasta que estén tiernos pero enteros. No los escurras: necesitas el caldo oscuro. Retira y desecha el pimiento y el laurel.
- 250 g frijoles negros
- 1,5 litros agua
- 1/2 pimiento verde
- 1 hoja de laurel
✅ Listo cuando: los frijoles están tiernos pero enteros, no deshechos
Medir el caldo
Cuela los frijoles en un recipiente, guardando por separado los frijoles y el caldo. Mide 800 ml del caldo de frijoles, completando con agua si te falta.
- 800 ml caldo de frijoles del paso 1
- un poco, si hace falta agua
Hacer el sofrito
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Añadir el arroz y los frijoles
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Terminar el arroz al vapor
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Soltar y servir
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
The Story Behind the Dish
Se cree que el congrí llegó al oriente de Cuba con los colonos haitianos y franceses que huían de la Revolución haitiana hacia 1800; el nombre podría venir del criollo haitiano para frijol (kongo) y arroz (riz).
Tradicionalmente, en el oriente el congrí se hacía con frijoles colorados, mientras que las versiones con frijoles negros se suelen llamar moros y cristianos, por el contraste del frijol oscuro y el arroz blanco.
⭐ Why It's Famous
Cocinar el arroz en el caldo de los frijoles le da a cada grano un sabor profundo y sabroso: mucho más que una guarnición.
💡 Fun Fact
El congrí es la estrella de la cena cubana de Nochebuena, junto al cerdo asado entero.
Oriente de Cuba
20.02°N, -75.82°W
Recetas relacionadas
Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts!