Crème brûlée de vainilla
Crema de vainilla sedosa horneada al baño maría y enfriada, cubierta con una capa fina de azúcar quemado que forma una costra de caramelo crujiente que se rompe con la cuchara.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Perfumar la crema de leche
Calienta el horno a 150°C (300°F). Abre la vaina de vainilla, raspa las semillas y agrega todo a la crema de leche en una olla. Calienta hasta que empiece a humear, apaga el fuego y deja reposar 10 minutos.
- 500 ml crema de leche espesa
- 1 vaina de vainilla
✅ Listo cuando: la crema humea y tiene un fuerte aroma a vainilla
Hacer la crema
Bate las yemas con el azúcar en un bol hasta que la mezcla quede clara y un poco espesa. Agrega poco a poco la crema de leche tibia (desecha la vaina de vainilla) y cuela todo por un colador hacia una jarra.
- 5 yemas de huevo
- 80 g azúcar fino
- 500 ml crema de leche perfumada del paso 1
✅ Listo cuando: la mezcla queda suave, clara y sin grumos
Hornear al baño maría
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Enfriar
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Quemar el azúcar
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Servir
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Perfumar la crema de leche
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- 500 ml crema de leche espesa
- 1 vaina de vainilla
✅ Listo cuando: la crema humea y tiene un fuerte aroma a vainilla
Hacer la crema
Bate las yemas con el azúcar en un bol hasta que la mezcla quede clara y un poco espesa. Agrega poco a poco la crema de leche tibia (desecha la vaina de vainilla) y cuela todo por un colador hacia una jarra.
- 5 yemas de huevo
- 80 g azúcar fino
- 500 ml crema de leche perfumada del paso 1
✅ Listo cuando: la mezcla queda suave, clara y sin grumos
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The Story Behind the Dish
La primera receta conocida de crème brûlée aparece en un libro de cocina francés de 1691 de François Massialot, cocinero del duque de Orleans. El Trinity College de Cambridge, en Inglaterra, tiene su propia versión, la 'crema quemada', con el escudo del colegio marcado en el azúcar con un hierro caliente.
Se hizo estrella de los restaurantes franceses en los años 80, querida por el contraste entre la crema fría y suave y el caramelo tibio y crujiente.
⭐ Why It's Famous
Romper la costra de caramelo con la cuchara es uno de los momentos más satisfactorios de cualquier postre.
💡 Fun Fact
Crème brûlée significa 'crema quemada' en francés; la crema catalana es su prima cercana.
Francia (y un reclamo de Cambridge, Inglaterra)
48.86°N, 2.35°E
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