Enchilado de camarones
Camarones cocidos en una salsa criolla cubana de tomate, ajíes, cebolla, ajo y vino blanco. A pesar del nombre, es sabroso más que picante. Se sirve con arroz blanco y tostones.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Sazonar los camarones
En un bol, mezcla los camarones con ½ cucharadita de la sal y el jugo de limón hasta que queden bien cubiertos. Tapa y guarda en la nevera mientras preparas la salsa.
- 700 g camarones
- ½ cdta sal
- 1 limón, en jugo
Hacer el sofrito
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cocina la cebolla, el ají verde y el ají rojo unos 8 minutos, revolviendo de vez en cuando, y luego añade el ajo y cocina 1 minuto más.
- 3 cdas aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 1 ají verde picado
- 1 ají rojo picado
- 5 dientes de ajo machacados
✅ Listo cuando: las verduras están blandas y transparentes, y el ajo huele fragante
Cocer la salsa
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Cocinar los camarones
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Servir
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Sazonar los camarones
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- 700 g camarones
- ½ cdta sal
- 1 limón, en jugo
Hacer el sofrito
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cocina la cebolla, el ají verde y el ají rojo unos 8 minutos, revolviendo de vez en cuando, y luego añade el ajo y cocina 1 minuto más.
- 3 cdas aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 1 ají verde picado
- 1 ají rojo picado
- 5 dientes de ajo machacados
✅ Listo cuando: las verduras están blandas y transparentes, y el ajo huele fragante
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The Story Behind the Dish
En Cuba, 'enchilado' no significa picante: se refiere a mariscos cocidos en una salsa criolla roja de tomate y ajíes. La cocina cubana en general usa muy poco chile picante.
El enchilado de camarones o de langosta es un plato de celebración, sobre todo en los pueblos de la costa.
⭐ Why It's Famous
Camarones dulces en una salsa roja sabrosa y ácida, perfecta para echar sobre el arroz.
💡 Fun Fact
A los cubanos en el extranjero les sorprende que en México 'enchilado' signifique picante, mientras que en Cuba solo quiere decir 'en salsa roja'.
Costa cubana
23.11°N, -82.37°W
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