Saengseon y Saeu Jeon (Pescado y Gambas a la Sartén)
Lonchas finas de pescado blanco y gambas abiertas enharinadas, pasadas por huevo y doradas en la sartén: el jeon festivo de Corea, servido con una salsa ácida de soja y vinagre para mojar.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Sazonar
Seca el pescado y las gambas con papel de cocina y sazona ligeramente ambos lados con la sal y la pimienta blanca. Deja reposar 10 minutos y vuelve a secar para quitar la humedad que haya salido.
- 400g filetes de pescado blanco
- 12 gambas
- 1/2 cdta sal
- 1/4 cdta pimienta blanca
✅ Listo cuando: la superficie del pescado y las gambas se ve seca, sin gotas de humedad
Harina y huevo
Pasa cada pieza de pescado y gambas por la harina, sacude el exceso y luego sumérgela por completo en el huevo batido justo antes de freír.
- 60g harina
- 3 huevos batidos
- 400g pescado sazonado del paso 1
- 12 gambas sazonadas del paso 1
✅ Listo cuando: cada pieza está cubierta de forma pareja con harina y luego con huevo
Freír en sartén
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Salsa para mojar
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- 12 gambas
- 1/2 cdta sal
- 1/4 cdta pimienta blanca
✅ Listo cuando: la superficie del pescado y las gambas se ve seca, sin gotas de humedad
Harina y huevo
Pasa cada pieza de pescado y gambas por la harina, sacude el exceso y luego sumérgela por completo en el huevo batido justo antes de freír.
- 60g harina
- 3 huevos batidos
- 400g pescado sazonado del paso 1
- 12 gambas sazonadas del paso 1
✅ Listo cuando: cada pieza está cubierta de forma pareja con harina y luego con huevo
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The Story Behind the Dish
Los jeon — ingredientes enharinados, pasados por huevo y fritos en sartén — son esenciales en las fiestas coreanas como Chuseok y Seollal, y en el jesa, el rito de memoria a los antepasados, donde el jeon de pescado es una ofrenda tradicional.
⭐ Why It's Famous
Delicados, dorados y ligeramente crujientes, los jeon de pescado y gambas son el sabor de una mesa festiva coreana.
💡 Fun Fact
En días de lluvia muchos coreanos piden jeon con vino de arroz makgeolli; dicen que el chisporroteo de la fritura suena como la lluvia.
Corea
37.57°N, 126.98°E
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