Maeuntang (Guiso Picante Coreano de Pescado)
Un guiso picante y reconfortante de pescado blanco en un caldo rojo de gochugaru, ajo y rábano con calabacín, tofu, chile y un puñado de crisantemo comestible o berros. Limpio, picante y muy reconstituyente.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Cocer el rábano
Lleva el caldo y el rábano a ebullición en una olla grande, luego baja el fuego y deja hervir suave 10 minutos.
- 1,2L caldo
- 200g rábano coreano
✅ Listo cuando: el rábano se ve transparente en los bordes
Sazonar el caldo
Incorpora el , el , el ajo, el jengibre y la salsa de soja. Cocina a fuego medio 5 minutos.
- 2 cdas
- 1 cda
- 4 dientes ajo
- 1 cdta jengibre
- 2 cdas salsa de soja
✅ Listo cuando: el caldo huele rico y se ve de color rojo intenso
Añadir el pescado
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Terminar
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Cocer el rábano
Lleva el caldo y el rábano a ebullición en una olla grande, luego baja el fuego y deja hervir suave 10 minutos.
- 1,2L caldo
- 200g rábano coreano
✅ Listo cuando: el rábano se ve transparente en los bordes
Sazonar el caldo
Incorpora el , el , el ajo, el jengibre y la salsa de soja. Cocina a fuego medio 5 minutos.
- 2 cdas
- 1 cda
- 4 dientes ajo
- 1 cdta jengibre
- 2 cdas salsa de soja
✅ Listo cuando: el caldo huele rico y se ve de color rojo intenso
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The Story Behind the Dish
El maeuntang — literalmente 'sopa picante' — es un básico de los pueblos pesqueros y los mercados de marisco coreanos, donde se hace con las espinas y cabezas del pescado recién fileteado para sashimi.
⭐ Why It's Famous
Picante, limpio y nutritivo, el maeuntang convierte la pesca del día en una comida reconfortante en una olla.
💡 Fun Fact
En los restaurantes coreanos de pescado crudo, el esqueleto sobrante suele volver a la cocina para convertirse en maeuntang para la misma mesa.
Costa de Corea
35.18°N, 129.08°E
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