Frijoles negros a la cubana
Frijoles negros cremosos cocidos despacio y terminados con un sofrito de cebolla, ají y ajo, un poco de comino y orégano, un chorrito de vinagre y una pizca de azúcar. Se sirven sobre arroz blanco.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Cocer los frijoles
Escurre los frijoles remojados y ponlos en una olla grande con el agua, la mitad del ají verde y el laurel. Cuécelos a fuego bajo, parcialmente tapados, por aproximadamente 1½ horas.
- 450 g frijoles negros
- 2 litros agua
- mitad ají verde
- 2 hojas de laurel
✅ Listo cuando: los frijoles están blandos pero mantienen su forma
Hacer el sofrito
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Cocina la cebolla y el ají verde picado unos 8 minutos, revolviendo de vez en cuando, luego añade el ajo, el comino y el orégano y cocina 1 minuto más, revolviendo, hasta que estén aromáticos.
- 4 cdas aceite de oliva
- 1 cebolla
- mitad ají verde
- 5 dientes ajo
- 1 cdta comino
- 1 cdta orégano
✅ Listo cuando: la cebolla está blanda y translúcida, el ajo aromático
Espesar los frijoles
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Sazonar y cocer
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Terminar y servir
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Cocer los frijoles
Escurre los frijoles remojados y ponlos en una olla grande con el agua, la mitad del ají verde y el laurel. Cuécelos a fuego bajo, parcialmente tapados, por aproximadamente 1½ horas.
- 450 g frijoles negros
- 2 litros agua
- mitad ají verde
- 2 hojas de laurel
✅ Listo cuando: los frijoles están blandos pero mantienen su forma
Hacer el sofrito
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Cocina la cebolla y el ají verde picado unos 8 minutos, revolviendo de vez en cuando, luego añade el ajo, el comino y el orégano y cocina 1 minuto más, revolviendo, hasta que estén aromáticos.
- 4 cdas aceite de oliva
- 1 cebolla
- mitad ají verde
- 5 dientes ajo
- 1 cdta comino
- 1 cdta orégano
✅ Listo cuando: la cebolla está blanda y translúcida, el ajo aromático
Espesar los frijoles
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Sazonar y cocer
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Terminar y servir
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
The Story Behind the Dish
Los frijoles negros están en el corazón de la cocina cubana, sobre todo en el occidente de la isla. Cocidos despacio con un sofrito y un toque de azúcar y vinagre, se sirven en casi todas las comidas cubanas junto al arroz blanco.
Los cubanos suelen decir que los frijoles saben mejor al día siguiente, cuando los sabores se asientan y espesan aún más.
⭐ Why It's Famous
Cremosos, sabrosos y ligeramente agridulces, son el compañero esencial del arroz en la cocina cubana.
💡 Fun Fact
El toque de azúcar y vinagre al final es una marca cubana que los diferencia de otros frijoles negros latinoamericanos.
Occidente de Cuba (La Habana)
23.11°N, -82.37°W
Recetas relacionadas
Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts!