Frijoles refritos
Frijoles pintos cocidos hasta quedar cremosos, después machacados y fritos con cebolla hasta espesar. Un básico mexicano para tacos, molletes, tostadas o como guarnición.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Cocer los frijoles
Escurre los frijoles remojados y ponlos en una olla grande con media cebolla, el ajo y suficiente agua para cubrirlos 5 cm por encima. Cuécelos a fuego suave, medio tapados, 1½–2 horas, hasta que estén muy blandos, añadiendo la sal los últimos 20 minutos. Guarda el caldo de cocción.
- 400 g frijoles pintos secos
- 1/2 cebolla cebolla blanca
- 2 dientes ajo
- 1,5 cdtas sal
- unos 2 L agua
✅ Listo cuando: los frijoles están muy blandos y se deshacen con los dedos
Freír la cebolla
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Fríe la cebolla picada unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté dorada.
- 4 cdas aceite vegetal
- 1/2 cebolla cebolla picada
✅ Listo cuando: la cebolla está blanda y dorada
Añadir y machacar los frijoles
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Freír hasta espesar
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Servir
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Cocer los frijoles
Escurre los frijoles remojados y ponlos en una olla grande con media cebolla, el ajo y suficiente agua para cubrirlos 5 cm por encima. Cuécelos a fuego suave, medio tapados, 1½–2 horas, hasta que estén muy blandos, añadiendo la sal los últimos 20 minutos. Guarda el caldo de cocción.
- 400 g frijoles pintos secos
- 1/2 cebolla cebolla blanca
- 2 dientes ajo
- 1,5 cdtas sal
- unos 2 L agua
✅ Listo cuando: los frijoles están muy blandos y se deshacen con los dedos
Freír la cebolla
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Fríe la cebolla picada unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté dorada.
- 4 cdas aceite vegetal
- 1/2 cebolla cebolla picada
✅ Listo cuando: la cebolla está blanda y dorada
Añadir y machacar los frijoles
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Freír hasta espesar
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Servir
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
The Story Behind the Dish
Los frijoles se comen en México desde hace miles de años, junto con el maíz y la calabaza. 'Refritos' no significa fritos dos veces: el prefijo re- aquí quiere decir 'bien', así que son frijoles 'bien fritos'.
Cada región tiene su frijol favorito: pinto en el norte, negro en el sur y en Veracruz, pero el método es el mismo en todas partes.
⭐ Why It's Famous
Cremosos, baratos y llenos de proteína, están en la mesa en casi todos los desayunos, comidas y cenas mexicanas.
💡 Fun Fact
Los frijoles refritos que sobran se vuelven a freír al día siguiente, y mucha gente dice que así están aún más ricos.
Norte y centro de México
25.69°N, -100.32°W
Recetas relacionadas
Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts!