Huevos Rancheros
El clásico desayuno ranchero mexicano: tortillas de maíz doradas cubiertas con huevos fritos y una salsa caliente y troceada de jitomate y chile, servidas con frijoles refritos, queso fresco desmoronado, una cucharada de crema y cilantro fresco.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Asar los ingredientes de la salsa
Pon los tomates, la cebolla, los chiles y el ajo en una sartén gruesa sin aceite, a fuego medio-alto. Cocina 8–10 minutos, dándoles vuelta de vez en cuando, hasta que tengan manchas oscuras y estén blandos.
- 4 tomates
- ½ cebolla
- 1–2 chiles
- 1 diente de ajo
✅ Listo cuando: las verduras tienen manchas oscuras y están blandas
Hacer la salsa
Licúa las verduras asadas dejando algunos trozos. Calienta 1 cda de aceite en un cazo mediano a fuego medio, añade la salsa con cuidado (salpicará) y la sal, y deja hervir 4–6 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté un poco más espesa. Mantén caliente.
- toda verduras asadas del paso 1
- 1 cda aceite
- ½ cdta sal
✅ Listo cuando: la salsa se ve un poco más espesa y brillante
Calentar los frijoles
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Dorar las tortillas
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Freír los huevos
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Montar
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- 4 tomates
- ½ cebolla
- 1–2 chiles
- 1 diente de ajo
✅ Listo cuando: las verduras tienen manchas oscuras y están blandas
Hacer la salsa
Licúa las verduras asadas dejando algunos trozos. Calienta 1 cda de aceite en un cazo mediano a fuego medio, añade la salsa con cuidado (salpicará) y la sal, y deja hervir 4–6 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté un poco más espesa. Mantén caliente.
- toda verduras asadas del paso 1
- 1 cda aceite
- ½ cdta sal
✅ Listo cuando: la salsa se ve un poco más espesa y brillante
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The Story Behind the Dish
Huevos rancheros significa 'huevos al estilo del rancho'. El plato nació como el almuerzo contundente de media mañana en granjas y ranchos mexicanos, después de las primeras horas de trabajo: un plato saciante hecho con ingredientes de diario, como tortillas de maíz, huevos, frijoles y una salsa fresca.
Se extendió por todo México y hacia el norte, hasta Estados Unidos, donde se convirtió en un favorito de los menús de brunch.
⭐ Why It's Famous
Es uno de los desayunos con huevo más famosos del mundo, y su encanto está en la salsa ranchera, caliente y rústica.
💡 Fun Fact
Los huevos divorciados son una variante popular en la que dos huevos se separan con frijoles y cada uno lleva una salsa distinta: una roja y otra verde.
México rural
20.97°N, -101.43°W
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