Pollo Guisado con Gochujang y Arroz Crujiente
Foto: Zayed Ahmed Zadu / Unsplash
Contramuslos de pollo guisados en una salsa pegajosa, dulce y picante de gochujang, soja, ajo y jengibre, servidos sobre arroz dorado en la sartén hasta quedar crujiente por debajo.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Dorar el pollo
Sala el pollo. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén honda de 30 cm a fuego medio-alto y dóralo unos 4 minutos por lado.
- 800g contramuslos de pollo
- 1 cda aceite neutro
- al gusto sal
✅ Listo cuando: bien dorado por ambos lados (terminará de cocinarse en el paso 2)
Cocinar en la salsa
Mezcla el , la salsa de soja, la miel, el vinagre, el ajo, el jengibre y el agua, y vierte sobre el pollo. Tapa, baja el fuego a bajo y cocina a fuego lento unos 20 minutos, dando la vuelta al pollo una vez a la mitad.
- todo el pollo dorado del paso 1
- 3 cdas
- 2 cdas salsa de soja
- 2 cdas miel
- 1 cda vinagre de arroz
- 4 dientes ajo, picado
- 1 cda jengibre rallado
- 150 ml agua
✅ Listo cuando: el pollo está bien cocido (74°C/165°F) y la salsa se ha aflojado y oscurecido
Espesar la salsa
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Tostar el arroz
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Servir
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- 800g contramuslos de pollo
- 1 cda aceite neutro
- al gusto sal
✅ Listo cuando: bien dorado por ambos lados (terminará de cocinarse en el paso 2)
Cocinar en la salsa
Mezcla el , la salsa de soja, la miel, el vinagre, el ajo, el jengibre y el agua, y vierte sobre el pollo. Tapa, baja el fuego a bajo y cocina a fuego lento unos 20 minutos, dando la vuelta al pollo una vez a la mitad.
- todo el pollo dorado del paso 1
- 3 cdas
- 2 cdas salsa de soja
- 2 cdas miel
- 1 cda vinagre de arroz
- 4 dientes ajo, picado
- 1 cda jengibre rallado
- 150 ml agua
✅ Listo cuando: el pollo está bien cocido (74°C/165°F) y la salsa se ha aflojado y oscurecido
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The Story Behind the Dish
El gochujang — una pasta fermentada de chile, arroz glutinoso y soja — se elabora en Corea desde hace siglos.
El arroz crujiente recuerda al nurungji, la costra tostada del fondo de la olla de arroz tradicional.
⭐ Why It's Famous
Pegajoso, picante y crujiente a la vez: una cena en una sartén con mucho sabor coreano.
💡 Fun Fact
Los coreanos vierten agua caliente sobre el nurungji sobrante para hacer sungnyung, una bebida tostada que se toma tras las comidas.
Corea (cocina casera moderna)
35.87°N, 128.60°E
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