Bibimbap de Verduras de Primavera
Un bibimbap vegetariano y luminoso de verduras de primavera aliñadas — espinaca, brotes de soja, zanahoria, calabacín y setas — sobre arroz caliente con un huevo frito y salsa dulce y picante de gochujang. Mézclalo todo y a disfrutar.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Cocer la espinaca y los brotes
Pon a hervir el agua con la sal. Hierve la espinaca 30 segundos, sacala y exprime el agua, luego hierve los brotes 2 minutos y sacalos. Mezcla la espinaca con la mitad del aceite de sesamo y 1 diente de ajo, y los brotes con el resto del aceite y el otro diente de ajo.
- 2 litros agua
- 1 cdta sal
- 200g espinaca
- 200g brotes
- 2 cdtas aceite de sesamo
- 2 dientes ajo
✅ Listo cuando: la espinaca esta blanda y los brotes tiernos pero firmes
Freir las verduras
Calienta 1 cda de aceite de sesamo en una sarten a fuego medio. Frie la zanahoria, luego el calabacin y luego los hongos por separado, 1-2 minutos cada uno, agregando la salsa de soja a los hongos mientras se cocinan.
- 1 cda aceite de sesamo
- 1 zanahoria
- 1 calabacin
- 150g hongos
- 2 cdas salsa de soja
✅ Listo cuando: la zanahoria y el calabacin quedan tiernos pero firmes; los hongos suaves y ligeramente dorados
Hacer la salsa
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Freir los huevos
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Montar
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Cocer la espinaca y los brotes
Pon a hervir el agua con la sal. Hierve la espinaca 30 segundos, sacala y exprime el agua, luego hierve los brotes 2 minutos y sacalos. Mezcla la espinaca con la mitad del aceite de sesamo y 1 diente de ajo, y los brotes con el resto del aceite y el otro diente de ajo.
- 2 litros agua
- 1 cdta sal
- 200g espinaca
- 200g brotes
- 2 cdtas aceite de sesamo
- 2 dientes ajo
✅ Listo cuando: la espinaca esta blanda y los brotes tiernos pero firmes
Freir las verduras
Calienta 1 cda de aceite de sesamo en una sarten a fuego medio. Frie la zanahoria, luego el calabacin y luego los hongos por separado, 1-2 minutos cada uno, agregando la salsa de soja a los hongos mientras se cocinan.
- 1 cda aceite de sesamo
- 1 zanahoria
- 1 calabacin
- 150g hongos
- 2 cdas salsa de soja
✅ Listo cuando: la zanahoria y el calabacin quedan tiernos pero firmes; los hongos suaves y ligeramente dorados
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The Story Behind the Dish
El bibimbap — literalmente 'arroz mezclado' — se come en Corea desde hace siglos. Una explicación popular es que nació para aprovechar las sobras de acompañamientos mezclándolas con arroz.
La ciudad de Jeonju es su cuna más famosa, y las versiones de primavera celebran las verduras tiernas de la estación.
⭐ Why It's Famous
Colorido, equilibrado y adaptable, el bibimbap es una comida coreana completa en un cuenco.
💡 Fun Fact
La disposición de colores del bibimbap refleja tradicionalmente los cinco colores cardinales coreanos, obangsaek.
Jeonju, Corea
35.82°N, 127.15°E
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