Guacamole
Guacamole fresco y con tropezones, al estilo mexicano: aguacates maduros machacados con lima, cebolla blanca, chile, tomate y cilantro. Listo en 15 minutos; mejor recién hecho, con totopos.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Machacar la base
En un bol o (mortero de piedra), machaca la cebolla, los chiles, la mitad del cilantro y la sal con un tenedor o mano de mortero hasta que suelten jugo.
- ½ cebolla
- 1–2 chiles
- 1½ cdas cilantro
- ½ cdta sal
✅ Listo cuando: la mezcla está jugosa y aromática
Añadir el aguacate
Parte los aguacates por la mitad, quita los huesos y saca la pulpa al bol. Añade el jugo de lima y machaca con un tenedor sin deshacerlo del todo, dejando trozos.
- 3 aguacates
- 1 jugo de lima
✅ Listo cuando: mayormente suave, con algunos trozos
Incorporar el tomate
Mezcla con cuidado el tomate y el resto del cilantro. Prueba y añade más sal, jugo de lima o chile si lo necesitas.
- 1 tomate
- 1½ cdas cilantro
✅ Listo cuando: bien combinado, aún con textura
Servir
Sirve el guacamole de inmediato con totopos. Si vas a esperar, pega film plástico directamente sobre la superficie para que no se oscurezca.
- para servir totopos
✅ Listo cuando: servido de inmediato, o superficie completamente cubierta con film plástico si no se sirve enseguida
Machacar la base
En un bol o (mortero de piedra), machaca la cebolla, los chiles, la mitad del cilantro y la sal con un tenedor o mano de mortero hasta que suelten jugo.
- ½ cebolla
- 1–2 chiles
- 1½ cdas cilantro
- ½ cdta sal
✅ Listo cuando: la mezcla está jugosa y aromática
Añadir el aguacate
Parte los aguacates por la mitad, quita los huesos y saca la pulpa al bol. Añade el jugo de lima y machaca con un tenedor sin deshacerlo del todo, dejando trozos.
- 3 aguacates
- 1 jugo de lima
✅ Listo cuando: mayormente suave, con algunos trozos
Incorporar el tomate
Mezcla con cuidado el tomate y el resto del cilantro. Prueba y añade más sal, jugo de lima o chile si lo necesitas.
- 1 tomate
- 1½ cdas cilantro
✅ Listo cuando: bien combinado, aún con textura
Servir
Sirve el guacamole de inmediato con totopos. Si vas a esperar, pega film plástico directamente sobre la superficie para que no se oscurezca.
- para servir totopos
✅ Listo cuando: servido de inmediato, o superficie completamente cubierta con film plástico si no se sirve enseguida
The Story Behind the Dish
El guacamole se remonta a los aztecas, que lo llamaban ahuacamolli: ahuacatl (aguacate) y molli (salsa). Machacaban el aguacate en un molcajete de piedra, a veces con tomate y chile, mucho antes de la llegada de los europeos.
A los conquistadores españoles les encantó, y con los siglos la cebolla, la lima y el cilantro se sumaron a la receta. Hoy es uno de los platos mexicanos más conocidos del mundo.
⭐ Why It's Famous
Cremoso, fresco y ácido, luce lo mejor del aguacate, una fruta originaria de México.
💡 Fun Fact
México produce alrededor de un tercio de todos los aguacates del mundo, la mayoría en el estado de Michoacán.
Centro y sur de México
19.43°N, -99.13°W
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