Quesadillas de champiñones y queso
Tortillas de maíz dobladas con queso Oaxaca que se funde y champiñones al ajo con un poco de chile y epazote, tostadas en un comal caliente hasta quedar crujientes. Listas en 30 minutos.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Cocinar los champiñones
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Cocina la cebolla 2 minutos, luego añade el ajo, el chile y los champiñones. Cocina 6-8 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que los champiñones suelten su agua y se evapore. Agrega el y la sal.
- 1 cda aceite vegetal
- ¼ cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 1 chile
- 300 g champiñones
- 1 cda o cilantro
- ½ cdta sal
✅ Listo cuando: los champiñones se ven secos y ligeramente dorados, sin líquido en la sartén
Calentar las tortillas
Calienta un comal o sartén grande sin aceite a fuego medio. Calienta cada tortilla unos 20 segundos por lado hasta que se ablande, y apílalas bajo un paño para mantenerlas calientes.
- 8 tortillas de maíz
✅ Listo cuando: las tortillas están suaves y se doblan sin romperse
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Cocinar los champiñones
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Cocina la cebolla 2 minutos, luego añade el ajo, el chile y los champiñones. Cocina 6-8 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que los champiñones suelten su agua y se evapore. Agrega el y la sal.
- 1 cda aceite vegetal
- ¼ cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 1 chile
- 300 g champiñones
- 1 cda o cilantro
- ½ cdta sal
✅ Listo cuando: los champiñones se ven secos y ligeramente dorados, sin líquido en la sartén
Calentar las tortillas
Calienta un comal o sartén grande sin aceite a fuego medio. Calienta cada tortilla unos 20 segundos por lado hasta que se ablande, y apílalas bajo un paño para mantenerlas calientes.
- 8 tortillas de maíz
✅ Listo cuando: las tortillas están suaves y se doblan sin romperse
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The Story Behind the Dish
Las quesadillas nacieron cuando los españoles trajeron vacas, cabras y queso a México, y los cocineros locales doblaron el nuevo queso dentro de sus tortillas de maíz.
Hoy se venden en todas partes, de los puestos callejeros a los mercados, con rellenos como champiñones, flor de calabaza, huitlacoche y chicharrón.
⭐ Why It's Famous
Queso fundido en una tortilla crujiente: sencillo, irresistible y listo en minutos.
💡 Fun Fact
En la Ciudad de México una 'quesadilla' no lleva queso automáticamente; hay que pedirla 'con queso', un debate nacional que nunca termina.
Centro de México
19.43°N, -99.13°W
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