Guineítos en escabeche
Guineos verdes hervidos y marinados en un escabeche ácido de aceite de oliva, vinagre, cebolla morada, ajíes, ajo y aceitunas. Una guarnición que se prepara con antelación y se sirve fría en fiestas y con pescado frito.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Hervir los guineítos
Corta las puntas de los guineítos y haz un corte a lo largo en la cáscara. Hiérvelos enteros, con cáscara, en una olla grande con suficiente agua para cubrirlos (unos 2 litros) y 1 cucharadita de sal durante 15–20 minutos.
- 10 guineítos
- 1 cdta sal
- unos 2 litros agua
✅ Listo cuando: un cuchillo o tenedor entra con facilidad
Pelar y cortar
Escurre los guineítos y deja que templen un poco. Pélalos, córtalos en ruedas de 2 cm y colócalos en una fuente de vidrio.
- 10 guineítos hervidos
Preparar el escabeche
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Marinar
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Servir
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Corta las puntas de los guineítos y haz un corte a lo largo en la cáscara. Hiérvelos enteros, con cáscara, en una olla grande con suficiente agua para cubrirlos (unos 2 litros) y 1 cucharadita de sal durante 15–20 minutos.
- 10 guineítos
- 1 cdta sal
- unos 2 litros agua
✅ Listo cuando: un cuchillo o tenedor entra con facilidad
Pelar y cortar
Escurre los guineítos y deja que templen un poco. Pélalos, córtalos en ruedas de 2 cm y colócalos en una fuente de vidrio.
- 10 guineítos hervidos
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The Story Behind the Dish
El guineo verde es un básico de cada día en la República Dominicana, hervido, majado o frito. Encurtirlo en escabeche, una técnica española de conservación, lo convierte en una guarnición ácida que se prepara con antelación.
Los guineítos en escabeche son populares en fiestas familiares, comidas de Semana Santa y paseos a la playa.
⭐ Why It's Famous
Ácidos, jugosos y con mucha cebolla, son una guarnición refrescante que mejora con el tiempo.
💡 Fun Fact
Puerto Rico tiene un plato muy parecido con el mismo nombre, un recuerdo de la cocina compartida de ambas islas.
Toda la República Dominicana
18.49°N, -69.93°W
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