Gyoza (empanadillas japonesas a la plancha)
Foto: Mikey Frost / Unsplash
Empanadillas japonesas de masa fina rellenas de cerdo jugoso, col, ajo, jengibre y cebollino chino, doradas por debajo y cocidas al vapor por arriba. Salen unas 30.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Salar la col
Mezcla la col con la sal y deja reposar 15 minutos. Aprieta con las manos para quitarle toda el agua posible, así el relleno no queda aguado.
- 200 g col
- 1 cdta sal
✅ Listo cuando: la col está blanda y suelta agua visible al apretarla
Hacer el relleno
En un bol grande mezcla el cerdo, la col escurrida, el cebollino, el ajo, el jengibre, la salsa de soja, el , 1 cucharadita del aceite de sésamo y la maicena. Amasa con la mano 1-2 minutos hasta que esté pegajoso y bien mezclado.
- 250 g carne de cerdo
- toda col escurrida del paso 1
- 30 g cebollino
- 2 dientes de ajo
- 1 cda jengibre
- 1 cda salsa de soja
- 1 cda
- 1 cdta aceite de sésamo
- 1 cdta maicena
✅ Listo cuando: la mezcla se ve pegajosa y uniforme
Rellenar y plisar
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Dorar la base
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Cocer al vapor
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Servir
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Salar la col
Mezcla la col con la sal y deja reposar 15 minutos. Aprieta con las manos para quitarle toda el agua posible, así el relleno no queda aguado.
- 200 g col
- 1 cdta sal
✅ Listo cuando: la col está blanda y suelta agua visible al apretarla
Hacer el relleno
En un bol grande mezcla el cerdo, la col escurrida, el cebollino, el ajo, el jengibre, la salsa de soja, el , 1 cucharadita del aceite de sésamo y la maicena. Amasa con la mano 1-2 minutos hasta que esté pegajoso y bien mezclado.
- 250 g carne de cerdo
- toda col escurrida del paso 1
- 30 g cebollino
- 2 dientes de ajo
- 1 cda jengibre
- 1 cda salsa de soja
- 1 cda
- 1 cdta aceite de sésamo
- 1 cdta maicena
✅ Listo cuando: la mezcla se ve pegajosa y uniforme
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The Story Behind the Dish
Las gyoza vienen de los jiaozi chinos. Los soldados y colonos japoneses que habían vivido en el norte de China trajeron la receta tras la Segunda Guerra Mundial y la adaptaron: masa más fina, más ajo y el característico método de freír y luego cocer al vapor.
Las gyoza se convirtieron pronto en una de las comidas informales favoritas de Japón, servidas en restaurantes de ramen e izakayas de todo el país.
⭐ Why It's Famous
Crujientes, jugosas y con ajo, son la pareja perfecta de un cuenco de ramen o una cerveza fría.
💡 Fun Fact
Las ciudades de Utsunomiya y Hamamatsu mantienen una rivalidad amistosa sobre cuál come más gyoza por persona en Japón.
Utsunomiya y Hamamatsu
36.56°N, 139.88°E
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