Okonomiyaki (tortita salada al estilo de Osaka)
Foto: tifanitopan / Pixabay
Una tortita gruesa y esponjosa de col con panceta crujiente, cubierta de salsa okonomiyaki dulce, mayonesa japonesa, copos de bonito y alga en polvo. La comida reconfortante favorita de Osaka.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Hacer la masa
Bate la harina, el , los huevos y la sal hasta obtener una masa lisa sin grumos. Deja reposar la masa 10 minutos.
- 100 g harina de trigo
- 120 ml caldo
- 2 huevos
- 1 pizca sal
✅ Listo cuando: la masa queda lisa, sin harina seca visible
Añadir la col
Con una cuchara, incorpora la col, la cebolleta y el jengibre encurtido a la masa reposada, levantando con suavidad para que quede aireada. La masa solo debe cubrir la col, sin ahogarla.
- toda masa del paso 1
- 300 g col
- 2 cebolletas
- 1 cda
✅ Listo cuando: la col queda cubierta de forma uniforme y la mezcla se mantiene unida sin apretarse
Empezar a cocinar
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Cocinar por los dos lados
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Cubrir y servir
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Hacer la masa
Bate la harina, el , los huevos y la sal hasta obtener una masa lisa sin grumos. Deja reposar la masa 10 minutos.
- 100 g harina de trigo
- 120 ml caldo
- 2 huevos
- 1 pizca sal
✅ Listo cuando: la masa queda lisa, sin harina seca visible
Añadir la col
Con una cuchara, incorpora la col, la cebolleta y el jengibre encurtido a la masa reposada, levantando con suavidad para que quede aireada. La masa solo debe cubrir la col, sin ahogarla.
- toda masa del paso 1
- 300 g col
- 2 cebolletas
- 1 cda
✅ Listo cuando: la col queda cubierta de forma uniforme y la mezcla se mantiene unida sin apretarse
Empezar a cocinar
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Cocinar por los dos lados
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Cubrir y servir
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
The Story Behind the Dish
El okonomiyaki surgió de un sencillo tentempié de harina que se vendía a los niños antes de la Segunda Guerra Mundial. Después de la guerra, cuando escaseaba el arroz, las tortitas de col y harina se convirtieron en una comida barata y saciante, y Osaka e Hiroshima desarrollaron cada una su estilo.
En Osaka todo se mezcla en la masa; en Hiroshima los ingredientes van en capas, con fideos. Muchos restaurantes dejan que los comensales lo cocinen en una plancha integrada en la mesa.
⭐ Why It's Famous
Crujiente, esponjoso, dulce, salado y ahumado, es comida informal y para compartir en su mejor versión.
💡 Fun Fact
Okonomi significa 'como te guste' y yaki 'a la plancha': puedes añadir lo que quieras, de calamar y gambas a queso y kimchi.
Osaka e Hiroshima
34.69°N, 135.50°E
Recetas relacionadas
Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts!