Habichuelas blancas guisadas

Freír el jamón

Calienta el aceite de oliva en una olla gruesa (de unos 5 cuartos de galón / 4.7 L) — llamada caldero en la cocina puertorriqueña, aunque sirve cualquier olla gruesa o tipo Dutch oven — a fuego medio. Agrega el jamón y fríe unos 3 minutos, removiendo seguido, hasta que esté ligeramente dorado.

• 2 cdas aceite de oliva
• 100 g jamón ahumado

✅ Listo cuando: el jamón está ligeramente dorado en los bordes

Añadir el sofrito

Añade el sofrito, la salsa de tomate y el adobo en polvo a la olla. Cocina a fuego medio durante unos 3 minutos, removiendo seguido, hasta que suelte aroma.

• 3 cdas sofrito
• 100 g salsa de tomate
• 1 cdta adobo en polvo

✅ Listo cuando: la mezcla huele fragante y se ve un poco más oscura

Cocer las habichuelas

Añade las habichuelas blancas con su líquido, la calabaza, la papa, el agua y la sal. Lleva a hervor a fuego medio-alto, luego baja a fuego medio y cocina sin tapa 20 a 25 minutos, revolviendo de vez en cuando.

• 2 latas (400 g cada una) habichuelas blancas con su líquido
• 200 g calabaza
• 1 papa
• 400 ml agua
• ½ cdta sal

✅ Listo cuando: la papa y la calabaza están lo bastante suaves para aplastarlas con una cuchara

Espesar

Presiona unos trozos de calabaza y algunas habichuelas contra el borde de la olla con una cuchara para aplastarlos, luego mézclalos de nuevo en el guiso.

• unos trozos de calabaza y algunas habichuelas el guiso del paso 3

✅ Listo cuando: la salsa se ve espesa y cremosa, cubriendo el dorso de una cuchara

Servir

Incorpora el cilantro fresco y sirve las habichuelas calientes sobre arroz blanco.

• 2 cdas cilantro fresco
• para servir arroz blanco