Tostones con mayoketchup

Preparar los plátanos

Pela los plátanos y córtalos en rodajas de 2,5 cm (1 pulgada).

• 3 plátanos verdes

Hacer el agua de ajo

Mezcla el agua tibia con el ajo machacado y la sal en un bol. Se usará para dar sabor a los plátanos antes de la segunda fritura.

• 250 ml agua tibia
• 3 dientes de ajo machacados
• 1 cdta sal

✅ Listo cuando: la sal está totalmente disuelta y el ajo está bien repartido en el agua

Primera fritura

Calienta el aceite en una sartén honda a fuego medio hasta 160°C (320°F). Fríe las rodajas en tandas durante 3-4 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén apenas doradas y blandas por dentro, sin tostarse, y escúrrelas sobre papel de cocina.

• 500 ml aceite vegetal
• 3 plátanos, en rodajas (del paso 1) rodajas de plátano

✅ Listo cuando: doradas por fuera y blandas al pincharlas con un tenedor

Aplastar

Todavía templadas, pon cada rodaja entre dos trozos de papel de horno (o usa una tostonera) y aplástala con el fondo de un vaso pesado o un plato hasta dejarla de 1 cm de espesor.

• todas, del paso 3 rodajas fritas

✅ Listo cuando: aplastadas hasta un espesor de 1 cm

Mojar y freír otra vez

Sube el aceite a 180°C (350°F). Pasa rápido cada plátano aplastado por el agua de ajo, sacude el exceso y fríelo 2-3 minutos por lado, hasta que esté dorado y crujiente. El agua hace saltar el aceite, así que mantén distancia al añadirlos.

• el mismo aceite, del paso 3 aceite vegetal
• toda, del paso 2 agua de ajo
• todas, del paso 4 plátanos aplastados

✅ Listo cuando: dorados y crujientes por ambos lados

Hacer el mayoketchup y servir

Mezcla la mayonesa, el kétchup y el ajo rallado para hacer la salsa. Escurre los tostones, espolvorea un poco de sal y sírvelos calientes con la salsa.

• 4 cdas mayonesa
• 2 cdas kétchup
• 1 diente de ajo pequeño rallado
• todos, del paso 5 tostones
• al gusto sal